台灣首間板前咖啡調飲店Dew：一次Only One組客人體驗風味artefact

位於台北植物園旁的一條靜巷內，一家名為 Dew 的咖啡調飲店以獨特的板前方式呈現出台灣少見的風味展演場域。這家咖啡廳並非傳統意義上的酒吧或咖啡館，而是專門為一組客人提供一次 Only One 組體驗的一個小型空間。站在吧台前，顧客可以目睹每一杯飲品從開始到完成的過程，從中領略不同風味逐漸展開的美妙旅程。

曾長時間生活在東海岸的林子睿，對台灣的植物和土地有著深厚的理解。他將節氣、草本與個人生活記憶巧妙地轉化為一杯杯咖啡調飲，每一道風味都蘊含著獨特的故事。Dew 的營運總監陳韻如將這種一次 Only One 組體驗稱為板前短體驗，確保每一杯調飲能在三十分鐘內完成，六杯加上完整的體驗過程不超過半小時。

這種設計背後的理念源自於「微型創業」思維：空間有限、人數有限，創作才有真正的自由度。與大多數咖啡調飲店以水果為主軸不同，Dew 的風味來源更偏重於植物，包括根、葉、花、果與草本等元素構成了其味覺骨架。而節氣則被用作時間線索，將每一杯飲品賦予不同的時令特色。

這樣的設計不僅保留了板前調酒時的專注與互動，還通過控制時間和壓力，創造出一種更加舒適且沈浸式的體驗氛圍。顧客可以在享受風味之餘，也更能體會到 Dew 在創意呈現上的用心之處。