青森週2026全台開跑30店集體創作品味北國風物

2026 年，RAW 將舉行年度盛事「青森週」，標誌著這項活動邁入第十年。此次活動不再局限於單一餐廳，而是通過與台灣北中南 30 間餐飲店家的合作，以更多元的方式詮釋青森的風土人情和豐饒物產。

2016 年開始，RAW、名廚江振誠及青森縣政府建立了長達十年的合作關係。江振誠每年都會前往青森進行採風之旅，將當地特色融入 RAW 的年度主題餐會「青森週」中。從 2019 年起，Chef Andre 更擔任青森縣觀光大使，以獨特的角度詮釋青森之美。

今年的「青森週」將於 2 月 7 日至 15 日舉行，涵蓋全台 30 個餐飲據點，包括米其林一星餐廳、精品粵菜、歐陸 Bistro、早午餐、咖啡廳、甜點店及冰淇淋店等。Chef Andre 希望透過這樣的合作方式，讓更多台灣民眾體驗青森的風土人情。

此次活動的主辦理念是「十年青森，全島應援」，每個參與店家將根據自己的理解和想像力創作獨特菜品。例如，「Nobuo」會使用帆立貝入菜；「朧粵」則以青蘋果燉新鮮鮑魚；Draftland 則以青森的地景為調酒靈感。這些店家將從早餐、午餐到晚餐全方位地呈現青森的豐富物產。

除了料理，活動還包括多樣化的甜點和冰淇淋，如 KANG Artisan Bakery 的蜜富士蘋果塔和 THE FLOW 的乾貝、水果玉米、炸春捲及蘋果美乃滋。活動還涵蓋冰之青森、蜷尾家的冰沙以及 Daily Ping 的青蘋果冰美式咖啡等。

「合作店家的邀約邏輯是希望人們能夠從早餐、午餐、晚餐都能夠品嚐以青森物產入菜的料理，吃完飯當然還要甜點收尾，然後晚餐後再去酒吧續攤。」Chef Andre 笑著說，「我自己看到這些名單和菜色也是躍躍欲試，希望大家跟著我們的活動一起去探店。」

透過這樣多方位的合作，不僅能夠讓更多台灣民眾認識青森，也能進一步推廣當地美食文化。「青森週」將於 2 月 7 日至 15 日進行九天的全台巡迴，邀請大家共同探索這個日本農業大縣的豐富物產和創造性料理。