台北法式餐廳ÉCRU冬季新菜單開箱主廚鹿肉創作;left

墨語森林2026-02-05 10:31

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AI 摘要

台北法式餐廳ÉCRU CUISINE TOBI 今年冬季再度推出新菜單，以紫羅蘭為靈感，展現了細膩優雅的季節感。
這位日本主廚飛松裕之（Hiroyuki Tobimatsu）將台灣在地食材融入其創作之中，重現在法國布根地修業時的美好回憶。
ÉCRU CUISINE TOBI 2026 冬季菜單提供多款套餐選擇，包括 7 道式品味套餐每位 2980 元、8 道式季節套餐每位 3980 元及 10 道式饗宴套餐每位 5980 元。
文華東方酒店「Bencotto」則提供多款單點菜色，如 620 元起。

台北法式餐廳ÉCRU CUISINE TOBI 今年冬季再度推出新菜單，以紫羅蘭為靈感，展現了細膩優雅的季節感。這位日本主廚飛松裕之（Hiroyuki Tobimatsu）將台灣在地食材融入其創作之中，重現在法國布根地修業時的美好回憶。今年冬季菜單包括多道開胃小點、前菜和主菜等，其中特別引人注目的是紐西蘭鹿肉佐黑蒜醬。

紫羅蘭瑪德蓮以花香打開味蕾，搭配冷熱小點如小蕃茄泥與草莓丁、宜蘭豪野鴨和 Gougère。記者試吃後表示，最喜歡的是大豆苗入料的大阪真鯛蕈菇澄清湯，清新的豆香與湯頭的深邃清澈相得益彰。

此外，主廚還端出難得的野味菜式——紐西蘭鹿肉佐黑蒜醬，選用暖嫩的鹿肉菲力，搭配烤羽衣甘藍、核桃、蓮霧和酥脆炸牛蒡絲。主廚認為鹿肉甜感濃郁，與頗有咬勁的紅肉相襯，不顯鹹膩。

ÉCRU CUISINE TOBI 2026 冬季菜單提供多款套餐選擇，包括 7 道式品味套餐每位 2980 元、8 道式季節套餐每位 3980 元及 10 道式饗宴套餐每位 5980 元。此外，午間套餐也開放點餐自由。

另一家值得推薦的餐廳是台北文華東方酒店「Bencotto」，榮獲義大利權威美食評鑑紅蝦指南《Gambero Rosso》肯定，由原副主廚馬利歐奎達（Mario Quarta）升任主廚。新菜單主打地中海式海鰲蝦、手工綜合義大利麵和炙烤 F1 和牛紐約客等佳餚。季節限定 4 道式套餐 3180 元，5 道式套餐 3680 元。