茂林食而識山411新濱町登場 跨域體驗原鄉飲食文化

交通部觀光署茂林國家風景區管理處（茂管處）今（113）年4月11日至12日於高雄新濱町海洋廚房舉辦「食而識山」品牌活動，以「食」為核心推廣高屏部落觀光。活動邀集茂林轄內四家知名部落餐廳及原生山茶業者，透過料理秀、茶席體驗與市集匯聚，將原鄉飲食文化從山林帶入都會場域。民眾可透過味覺體驗深入瞭解魯凱族與土地共生的飲食智慧，並預約參與部落廚藝學校、山茶品茗等深度行程，引導未來親訪茂林國家風景區。活動結合「高屏部落遊」年度成果，串聯高雄茂林、桃源及屏東霧台等六鄉鎮22家品牌，展現原民產業轉型成果，促進山林文化與城市市場對話。消費滿額更贈永續香氛禮，深化食農教育與觀光連結。

首日部落廚藝學校揭開文化深度體驗

4月11日首日活動以「部落廚藝學校體驗」為核心，由神山部落「SAMA餐廳」、霧台部落「紅蝦花之家」、大武部落「小山巷四號」及好茶部落「法法樣 VaVaYan」四家餐廳聯手登場。現場不僅展示魯凱族傳統食材的精湛料理技藝，如以山蘇、野姜花入菜的「神山山珍宴」，更結合「魯凱美食文化小學堂」解說部落飲食的生態哲學。SAMA餐廳主廚指出，魯凱族的「祭典食」蘊含對山林的感恩，例如採集山藥時必先祈禱「山神保佑」，此文化內涵透過料理秀傳遞給都會民眾。活動更規劃限量「部落廚藝體驗課」，讓參與者學習用傳統陶罐烹煮野菜湯，感受「從土地到餐桌」的完整鏈結。茂管處說明，此設計旨在打破觀光客對原鄉的刻板印象，展現部落飲食非僅為美食，更是文化記憶的載體，吸引民眾未來規劃深度遊程親訪茂林。現場導覽更揭露部落餐廳的永續實踐，例如SAMA餐廳使用在地有機山藥，減碳足跡較市售食材低35%，呼應當代食農運動趨勢。

次日茶席DIY串聯原生產業與都會生活

4月12日活動聚焦「山之道！品味部落野趣茶席」，邀集「拿普原生茶有機茶園」、「哈娜谷原生野山茶園」等台灣原生山茶指標品牌，在海風輕拂的海洋廚房打造沈浸式品茗體驗。茶席設計融合魯凱族「山茶祭」儀式，茶師現場演示用竹筒沖泡野山茶，並解說茶樹與部落的共生關係——茶園採用「混林栽種」方式，保留原生植被避免水土流失，此生態友善農法已獲國際有機認證。活動同步推出「高屏食當地體驗」，包含手沖咖啡、洗愛玉及可可茶DIY，由達魯法樂可可工坊師傅示範如何用傳統石磨製作可可粉，並融入部落神話故事。例如，可可茶調酒結合「魯凱族太陽神話」，以紅色莓果代表太陽光輝，讓參與者在調製過程理解飲食背後的宇宙觀。現場更展示「拿普原生茶」的碳足跡減量成果：透過山區生態導覽路線，茶葉運輸碳排放降低60%，此案例被納入台灣永續茶產業白皮書。民眾體驗後紛紛表示，從「茶香」到「茶故事」的轉化，讓原鄉文化不再遙遠，而是可觸摸的生活方式。

市集成果深化產業鏈結與永續轉型

活動期間同步啟動「高屏部落遊」年度成果市集，匯聚高雄茂林、桃源、六龜及屏東霧台等六鄉鎮22家品牌，展售文創工藝、原民美食與特色甜點。亮點包括「Jankombu珍康普茶」的發酵飲品，以部落秘傳菌種製作，保留傳統發酵文化；「達魯法樂可可工坊」的精品巧克力，使用原生可可豆並結合部落圖騰設計。市集更設置「十年有成輔導展示區」，呈現茂管處自2014年啟動「原民產業深耕計畫」以來的轉型軌跡。例如，霧台部落「紅蝦花之家」從傳統農業轉型為文化餐廳，透過導覽解說「紅蝦花」（魯凱族稱「Kanu」）的藥用價值，使年收入提升200%，並吸引30位青年返鄉。現場導覽員指出，此計畫關鍵在「文化賦權」——讓族人主導產品設計，如「法法樣 VaVaYan」的菜單以魯凱語命名，強化文化認同。消費滿200元贈香氛片、滿500元加贈「山茶永續香氛包」，香氛原料取自茶園廢棄葉片，實現資源循環。茂管處處長柯建興強調，「食物是橋樑，不是展示品」，透過市集串聯城市消費力，使部落產業從「輸出」轉為「對話」，2023年參與品牌銷售額年增45%，證明文化觀光可兼顧經濟與永續。活動已開放報名，民眾可透過「Fun心遊茂林」粉專掌握最新動態。