巴黎17區新地標 La Fondation飯店開幕 粗獷建築融合人文設計

巴黎17區迎來全新文化地標！法國頂尖建築團隊PCA-STREAM與紐約設計巨擘Roman & Williams攜手打造La Fondation飯店，於2023年秋季正式迎賓。該飯店坐落於巴黎17區核心地段，鄰近蒙梭公園與巴蒂諾樂廣場，避開傳統觀光熱區，以10,000平方公尺現代粗獷主義建築融入居民生活圈。飯店頂樓露台可俯瞰艾菲爾鐵塔與巴黎天際線，由PCA-STREAM以「都市再生」理念重塑舊結構，結合Roman & Williams擅長的敘事型設計，運用天然石材、手工訂製細節與深邃色調，打造具靈魂的空間序列。其核心理念在於打破五星級飯店框架，轉化為融合居住、藝術、運動與思想交換的城市精神居所，讓時間重新定義日常，展現巴黎罕見的內斂深度。飯店更由Amélie Maison d’Art精心策劃館內藝術，引導旅客在行走間與創作不期而遇，實踐「藝術成為呼吸」的設計哲學。

建築與設計的時代對話

La Fondation的建築本體由法國PCA-STREAM團隊操刀，其創作核心聚焦於「當代粗獷主義」與「舊結構再生」。團隊摒棄過度裝飾，以混凝土、鋼材與玻璃構築出強烈幾何線條，卻透過窗框尺度與材質溫度平衡冷硬感。建築師刻意保留鄰近歷史建築的輪廓，使新舊空間在蒙梭公園旁形成和諧對話，體現巴黎17區從工業區轉型為文化生活圈的都市演進。頂樓露台設計更是點睛之筆，採用懸臂式結構延伸至建築外緣，搭配可360度環景的觀景平台，讓旅客在夕陽時分能同時眺望艾菲爾鐵塔與塞納河蜿蜒景致。室內設計由Roman & Williams主導，其招牌的「溫潤人文奢華」理念貫穿全館：大廳以手工編織地毯與復古燈具營造親切氛圍，客房牆面鋪陳天然石材拼接，搭配限量訂製傢俱。特別是公共區域的色彩運用，刻意避開搶眼色系，以霧灰、陶土棕與深橄欖綠為基調，透過光影變化創造層次感。設計團隊更與法國工藝師合作，將傳統編織技藝融入沙發靠墊，或以古法釀造的染料處理織物，讓每處細節都訴說著「歷史與現代的張力」。

藝術、餐飲與城市生活的交織

La Fondation將藝術深度融入日常體驗，館內藝術作品由Amélie Maison d’Art專責策展，不單是裝飾，更是引導旅客探索的媒介。入口處的大型裝置藝術「巴黎記憶拼貼」，由回收自19世紀老建築的磚塊與金屬片組成，隱喻城市記憶的層疊；走廊則展示當代藝術家與巴黎在地工匠合作的系列作品，如以蒙梭公園落葉為材質的浮雕，讓旅客在移動中感受城市脈動。餐飲部分由主廚Thomas Rossi掌舵，打造兩大核心體驗：一樓的La Base小酒館以當季有機食材重現法式經典，牆面覆蓋抽象壁畫，營造「城市自然交談場域」。招牌菜如「蒙梭公園野菌燉雞」，食材直採自巴黎近郊有機農場，搭配手工發酵酸菜，展現在地風土。八樓的頂級餐廳則以「巴黎高度」為主題，提供季節性法式料理，如以勃根地黑皮諾葡萄酒調製的醬汁搭配當日捕獲的塞納河鱸魚，每道菜皆註明產地與農場故事。屋頂酒吧更結合城市節奏，推出「巴黎夜未眠」主題調酒，以鬥羅河谷波特酒為基底，加入當季莓果與香草，搭配巴蒂諾樂廣場的街頭音樂現場，讓旅客在星空下感受法式生活美學。

葡萄酒文化與酒店體驗的深度連結

La Fondation巧妙將歐洲葡萄酒文化轉化為賓客體驗，從餐飲到空間設計皆呼應「風土」精神。飯店與法國波爾多AOC產區酒莊合作，推出「風土對話」主題套餐，主廚Thomas Rossi以左岸卡本內蘇維濃的黑醋栗香氣為靈感，設計「黑醋栗燻鵝肝」前菜，搭配10年陳年酒款；右岸梅洛的圓潤特性則引領「梅洛燉牛臉」主菜，佐以橡木桶陳年酒液。更特別的是，飯店每月舉辦「勃根地微醺之夜」，邀請當地酒莊莊主親臨，解說特級園（Grand Cru）黑皮諾的風土差異——如沃恩-羅曼尼村山坡的排水優勢如何造就酒體結構，並搭配Georges Roumier酒莊的2019年份品嚐。西班牙里奧哈田帕尼優的陳年香氣更成為屋頂酒吧的靈感來源，調酒師以Crianza級酒液調製「橡木風情」特調，融入雪松香與焦糖風味。飯店還結合葡萄牙鬥羅河谷波特酒的甜潤特性，設計「夕陽點心套餐」，搭配藍紋乳酪與黑巧克力，呼應原文「睡前酒」的經典場景。這些體驗不僅是飲品服務，更是將法國AOC、義大利DOC、西班牙陳年制度等專業知識，轉化為可觸摸、可品嚐的在地文化敘事，讓賓客在用餐間理解「酒是從土地長出來的」核心理念。