嘉南羊乳如何熬過羊奶市場挑戰保溫箱奇蹟

嘉南羊乳如何熬過羊奶市場挑戰：保溫箱奇蹟

二○二五下半年，四十年的老品牌嘉南羊乳在社群平台意外爆紅。網友們對每日收發台整排的羊乳保溫箱照片津津樂道，甚至有人建立 Excel 追蹤收到的羊乳口味，並連載每日開箱羊乳送乳員的過程。但這背後其實是羊奶市場在台灣長久以來所面臨的一系列挑戰。羊奶風味獨特並非人人喜愛，加之都市化居住形態改變、飲品選擇多元以及少子化的影響，使台灣生羊乳產量從一九九七年高峰期的年產三萬二千公噸降至二○二四年不到三分之一。

嘉南羊乳能在這樣一個充滿挑戰的市場中，多年來仍能保持每日約二十萬瓶的銷售成績。以每瓶定價三十七元計算，終端市場一年可估計有二十七億元產值，佔全台羊乳加工廠乳源逾七成，穩居龍頭地位。

嘉南羊乳之所以能屹立不倒，關鍵在於它深刻理解到自家產品易變味的特性。因此，嘉南未選擇量大、多通路、長保質期的擴張策略，而是每天都只生產當天訂單量，幾乎不留庫存。這不僅避免了風險，也確保了每瓶羊奶的新鮮度。

此外，為了制定並維繫這樣一套特殊制度，嘉南羊乳採用了合作社經營模式，使成員利益一致。羊農既是生產者也是股東，與合作社的存續高度綁定。為了避免人情壓力和關係牽制，合作社規定主管與產線員工不得是社員三等親，實現了最不人情化的治理。

即便在一九九七年口蹄疫爆發時，嘉南羊乳仍能通過集體減產並提供低於銀行利率的貸款支持受撲殺牧場重振生機。此後面對疫情和政策衝擊，合作社也依舊依靠內部乳量調節及互助渡過難關。

值得注意的是，嘉南羊乳堅決不代工生產，即使曾有大廠提出誘人的合作條件也不為所動，以確保旗下二十六間經銷商的長期穩定經營。然而，在小眾市場中缺乏數據支持的研發與行銷策略，仍是其未來發展的一大局限。

總體而言，嘉南羊乳多年不墜，靠的是在壞時代下設計的一套不會崩潰的系統。面對變化劇烈的市場環境，它從一開始就假設最壞的日子可能來臨，並依此設計制度，這使得最壞的日子永遠不會真正到來。