南投埔里蔬食一日遊：從貓居到阿深越南素食八大美食探險

2025 年 7 月 25 日，來到南投埔里，除了享受這裡的山水之美，還有機會體驗一場低碳生活的美食冒險。南投蔬食地圖為我們帶來了 8 間特色蔬食餐廳，帶領大家從精緻料理到巷弄小吃到異國風味，每一家都有其獨特之處。

首先，貓居蔬食是一間獲得《綠．蔬食評鑑指南》一星推薦的療癒系餐廳。這裡不僅有可愛的小貓們駐店歡迎來賓，還有著創意十足的料理。必點菜單上的獨門醬汁料理，每一口都可感受到食材原味與主廚的心思。

接著是阿深越南素食，這家獲得同一榮譽的餐廳將越式料理轉換成全素版本，成功保留了清爽、酸辣和辛香的精髓。招牌的越式河粉湯頭清甜，據說是由多種蔬果熬煮數小時而成，再搭配鮮嫩素牛肉片與九層塔，令人彷彿置身西貢街頭；另一道必點的炸春捲外皮酥脆內裡豐富，配上特製純素魚露醬汁，清爽不膩口。

巷弄中的隱藏版小吃也不容錯過。一品早午餐和台式創意吐司組合豐富，是早晨的最佳開場白；素得福素食包子則以傳統手法製作而成，皮 Q 餡豐，外帶走著也十分方便；梁家臭豆腐店的蔬食臭豆腐酥脆度與靈魂泡菜都是一流，味道和口感絲毫不遜於肉類版本。

午後可以前往盧媽媽三角餅享受懷舊銅板美食，或是去樂川茶食品嚐結合了中藥文化的創意蔬食膳食。而小嗜 lil cafe 則是質感咖啡館，提供精緻的蔬食甜點與輕食，簡約空間設計加上高品質咖啡，完美體現現代生活的美學。

一日行程可這樣安排：早晨在素得福或吐司一品享用豐盛早餐；午後前往阿深越南素食或貓居蔬食探尋異國風味；下午茶時間可以在盧媽媽三角餅或小嗜 lil cafe 享受悠閒時光；傍晚則是在梁家臭豆腐店品味清爽美食，或是到樂川茶食來份暖心晚餐。

這趟旅行不只是為了環保，更是一種探索食材無限可能的生活態度。下次來埔里別忘了走訪這些餐廳，親身體會「蔬食」帶來的驚喜與感動。此外，還可以去南投市、草屯鎮或魚池鄉等地走走，體驗更多美味和特色。