朝炭日式烤魚專門店開箱 Taipei New Sushi Grilled Fish Restaurant Opens

台北市民生社區又添一間新早午餐餐廳，位於富錦街上的是〈朝炭〉日式烤魚專門店。這間餐廳由豐漁餐飲集團所創立，以提供獨特的日式烤魚定食為主打，並特別強調採用從福岡空運而來的新鮮魚貨。

〈朝炭〉的早午餐主打是日式烤魚，包含「鹽燒」、「幽庵燒」與「西京燒」等多種風味。其中最代表性的是一道「福岡鰆魚幽庵燒」，這道料理選用了春季產卵前的新鮮鰆魚，以幽庵醬汁醃漬後炭烤，帶有淡淡的柑橘香。另一道「鹽烤青花魚」是將整尾青花魚製成一夜乾後，再經高溫炭烤而成，表面酥脆、肉質甘甜。此外，〈朝炭〉的主廚余沁儒還特別以九州黑喉為材料，醃漬後以京都白味噌和長野赤味噌進行炭烤，呈現出風味溫潤且層次豐富的「黑喉西京燒」。

除了魚類料理外，〈朝炭〉也提供了多種小菜與主食搭配。例如米飯使用了香甜的日本七星米與顆粒飽滿的魚津米，以保溫效果強的炊飯釜烹煮而成。此外，〈朝炭〉還提供單點的小料理，如「炭烤鹿兒島 A5 和牛前胸肉」、「油漬生蠔」等，皆由主廚用心調味。

值得一提的是，〈朝炭〉除了在食材上講究外，在裝潢與用餐體驗方面也有著高規格。餐廳的外觀設計呈現出私廚風，內部則採用板前形式進行早午餐服務，讓客人能夠親近料理。此外，還有豐富多樣的漬物供應，如「乳酸發酵高麗菜與奈良漬小西瓜」、「蒜味章魚煮佐南瓜」等。

〈朝炭〉開店後不僅為台北市民生社區增添了新的早午餐選擇，也預料將吸引大量客源。該餐廳自 1 月 31 日起開始接受訂位，營業時間從上午十點至下午五點，並設有四個餐期：上午十點、中午十二點、下午兩點和四點四十分。而未來〈朝炭〉也計畫拓展市場，通過類似〈季樂和牛鐵板燒〉與〈牛喜壽喜鍋水炊鍋〉的模式進行連鎖營運。

總體而言，〈朝炭〉以精選食材、精湛烤魚技藝及獨特的用餐體驗，期望能成為早午餐新潮流中的亮點。