朝炭日式烤魚專門店開箱 Taipei's New Early Lunch Spot: Charcoal Grilled

台北民生社區添了一家新的早午餐好去處，「朝炭」日式烤魚專門店於近期開幕。這間餐廳由豐漁餐飲集團所經營，以板前體驗為特色，展現職人匠心。開幕後立即引起話題，成為當地居民的熱門選擇。

主廚余沁儒（Eden）曾擁有豐富的日式料理經驗，在居酒屋、壽司割烹與「祥雲龍吟」等多家知名餐廳歷練過。他將這些經歷應用於「朝炭」，帶來極具品味的早午餐體驗。

「朝炭」提供多款日式烤魚定食，選用來自福岡的新鮮青花魚、鰆魚與黑喉作為主材料。其中，春季產卵前的鰆魚肉質細嫩肥美，以幽庵醬汁醃漬後炭烤，帶有淡淡的柑橘香味。另一道招牌菜「黑喉西京燒」則是採用九州黑喉，搭配京都白味噌與長野赤味噌醃漬後炭烤，風味溫潤且層次豐富。

除了炭火烤魚定食，「朝炭」也提供單點小料理。例如，「炭烤鹿兒島 A5 和牛前胸肉」以主廚精心調製的蔬菜味噌醬提味；「油漬生蠔」則選用宮城生蠔烹製，肉質肥美鮮甜。

此外，「朝炭」的日式定食還包含各式各樣的漬物。如帶有微微辛辣味的「明太子」、以及用芝麻陳醋醬提味的小松菜。米飯使用香甜日本七星米與魚津米以 1:1 比例混合炊煮，搭配保溫蓄熱力強的日本炊飯釜，口感絕佳。

「朝炭」位於台北市松山區富錦街 448 號 1 樓，營業時間自上午 10 點至下午 5 點，提供四個餐期。由於其獨特的板前體驗與高質食材，已經引起不少食客注意，預計未來將成為「預約困難店」。

在台灣外食市場中，早午餐市場正呈現蓬勃發展之勢。然而，以日式烤魚為主打的早午餐店尚屬罕見。「朝炭」成功切入此市場，提供不同於傳統西式早餐的新選擇。不僅如此，其私廚規格的裝潢與板前用餐體驗更增添不少魅力。

想要一試日本常民日常的炭火烤魚定食嗎？不妨來「朝炭」享受一次獨特的早午餐旅程吧！地址：台北市松山區富錦街 448 號 1 樓，營業時間：上午 10 點至下午 5 點（週二、三公休），可透過官方 IG @asasumi.tw 進行訂位。