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紅花鐵板燒推出在地風土套餐品嘗台灣美味

寂靜航海家2026-02-06 19:55
2/6 (五)AI
AI 摘要
  • 紅花鐵板燒推出在地風土套餐,邀您品味台灣美味其中,「里山疊翠宴」的主食之一「璀璨海饗」,精選澎湖野生明蝦、日本干貝以及被稱為圓鱈的犬牙南極魚,再搭配上阿里山現磨山葵提味,既平衡了和牛沙朗油脂又能帶來一絲微辣清甜。

紅花鐵板燒推出在地風土套餐,邀您品味台灣美味

「紅玉雞」以黃豆、玉米與有機的台茶18號紅玉紅茶為飼料,以鐵板煎炙後,皮酥肉嫩且帶有肉汁。圖/姚舜

紅花鐵板燒近期推出了兩款以台灣本土食材為特色的「里山疊翠宴」與「海饗真味宴」,讓客人能夠一嘗寶島的山海滋味。作為台灣第一家日式鐵板燒餐廳之一,紅花鐵板燒至今已經營了 48 年,旗下擁有多個品牌和 17 家連鎖店。此次推出的在地風土套餐不僅是對傳統料理的一次創新嘗試,更是希望通過這些美食講述一段屬於這片土地的故事。

「里山疊翠宴」的「和牛極上盛」,以現磨的阿里山山葵搭配提味,可平衡和牛沙朗的油脂,且微微辛辣中帶有清甜味。圖/姚舜

「里山疊翠宴」中的先付菜「紅玉雞肉丸」,選用的是日月潭十八養場飼養的紅玉雞,這種雞以黃豆、玉米和有機台茶 18 號紅茶為飼料,單是雞腿就重逾 300 克。經鐵板煎炙後皮酥肉嫩且充滿汁水。「海饗真味宴」先付菜「海膽真味豆腐」則使用了台中南屯區日作豆腐工坊的手工製作有機黃豆和天然鹽滷豆腐,口感綿密香濃。

「紅花鐵板燒」的「海饗真味宴」套餐先付「海膽真味豆腐」,是用台中南屯區的「日作豆腐工房」以有機黃豆和天然鹽滷產製。圖/姚舜

其中,「里山疊翠宴」的主食之一「璀璨海饗」,精選澎湖野生明蝦、日本干貝以及被稱為圓鱈的犬牙南極魚,再搭配上阿里山現磨山葵提味,既平衡了和牛沙朗油脂又能帶來一絲微辣清甜。此外,「里山疊翠宴」的另一道名物主菜「山韻羊小排」,選用紐西蘭小羔羊羊小排以直火乾煎,並佐以台灣產的栗子南瓜。

「紅花鐵板燒」的「海饗真味宴」的名物主餐之一「璀璨海饗」,是以5P的澎湖野生明蝦,搭配日本乾貝與被稱為「圓鱈」的犬牙南極魚。圖/姚舜

在紅花鐵板燒台北新光三越信義新天地 A4 店,顧客可以品嘗到更多這樣的美味佳餚。比如香煎鴨肝搭配紅酒燉蘋果、里山旬香雞湯等。其中,「里山旬香雞湯」是以紅玉雞骨、花蓮剝皮辣椒及台中新社的乾香菇熬制而成。

用紅玉雞雞肉與雞蛋為主要食材煎製的「紅玉雞肉丸」,在鐵板煎炙後,外層酥香焦脆、內裡柔嫩Q彈。圖/姚舜

紅花鐵板燒通過與酒旅行人和台風造酒合作,利用台灣各地優質食材如南投日月潭紅玉雞、嘉義阿里山山葵、台東關山米等設計出「里山疊翠宴」與「海饗真味宴」,並已開始進行試吃調查以確保最佳的菜品呈現。這兩款套餐不僅是一次味覺之旅,更是一種文化體驗。

雲林產的黑蒜經長時間發酵,帶有甘味、沒有刺鼻辛味,在「紅花鐵板燒」可嘗到「蕈菇黑蒜炒飯」。圖/姚舜
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