宜蘭笑ㄟ咖啡頭城新店開幕 坐擁山海美景手工披薩成亮點

宜蘭人氣咖啡品牌「笑ㄟ咖啡」本月15日正式插旗頭城鎮，於濱海路三段開設品牌第二家分店。創辦人林曉明看好頭城坐擁山海交會的獨特地理優勢，將廢棄漁具倉庫改造成佔地三百坪的複合式咖啡空間。新店不僅延續品牌一貫的工業風設計，更首度推出手工窯烤披薩，標榜使用宜蘭在地的有機蔬果與契作小農食材。店內大片落地窗可遠眺龜山島與太平洋海景，戶外區則緊鄰烏石漁港，預計將成為宜蘭海岸線最新打卡熱點。

從羅東到頭城 品牌擴張的關鍵決策

笑ㄟ咖啡創立於2020年，首家店面位於羅東鎮巷弄內，以工業風結合綠植的設計風格迅速在社群媒體竄紅。創辦人林曉明本身並非餐飲科班出身，過去任職於科技業，因熱愛咖啡文化與空間設計，毅然決然轉行創業。他回憶道：「當初選擇羅東是因為租金相對親民，沒想到誤打誤撞成為年輕人的聚集地。」

選址頭城的戰略考量

頭城新店的選址過程歷時八個月，林曉明與團隊至少勘查過十五處物件。最終選定濱海路三段這棟閒置五年的漁具倉庫，關鍵因素有三：第一，該地段緊鄰台二線濱海公路，交通便利且停車方便；第二，建築物本身挑高六米，具備絕佳的改造潛力；第三，前方無遮蔽物，可直視龜山島，擁有無價的海景第一排視野。房東原本打算拆除改建為透天住宅，經過多次溝通後，被林曉明的營運計畫書說服，決定以長期租約方式合作。

空間設計 保留漁港記憶的當代詮釋

新店設計委由曾獲台灣室內設計大獎的原研設計團隊操刀，整體概念圍繞「記憶的延續」展開。設計總監張雅婷說明，團隊刻意保留倉庫原有的混凝土牆面斑駁痕跡，甚至將部分鏽蝕的鐵門片直接嵌入吧台立面，作為空間裝飾元素。

光影與視線的精心安排

店內最引人注目的設計，莫過於面向海岸的十二米寬落地玻璃帷幕。為了克服西曬問題，設計團隊採用雙層中空玻璃，並在戶外設置可調式木百葉，既能阻絕紫外線，又不影響視覺通透感。早晨七點至九點，陽光會透過東側的高窗斜射入內，在水泥牆面形成自然的光影畫作，這個時段也成為攝影愛好者搶拍的黃金時刻。

空間配置採用三進式佈局：最外側是迎賓咖啡吧檯與開放式窯烤披薩區，中間為主要座位區，可容納八十席，最內側則是相對靜謐的閱讀角落，書架上的藏書全部由林曉明親自挑選，主題圍繞海洋文學與地方創生。戶外區域鋪設南方松木地板，設置二十席座位，並規劃兒童遊戲沙坑，讓親子家庭也能安心用餐。

手工窯烤披薩 宜蘭食材的創意演繹

不同於羅東店僅提供輕食與甜點，頭城店最大亮點是引進義大利那不勒斯傳統窯烤爐，爐內溫度可達攝氏四百五十度，每片披薩僅需九十秒即可完成。披薩主廚陳威宇曾赴日本東京研修窯烤技術，他強調：「麵糰採用義大利進口00號麵粉，低溫發酵四十八小時，這是達到外酥內Q的關鍵。」

在地食材的創新組合

菜單設計充分展現宜蘭物產特色，三星蔥白醬海鮮披薩使用當日現撈的透抽與白蝦，搭配三星鄉產的蔥白製成的青醬，取代傳統番茄底醬。另一款礁溪溫泉番茄瑪格麗特，特別選用礁溪地區利用溫泉水灌溉的牛番茄，甜度更高，風味更集中。素食選項員山香草野菇披薩則採用員山鄉小農種植的新鮮迷迭香與百里香，搭配季節性野菇。

披薩價格介於280元至420元之間，相較於台北都會區，性價比極高。除了披薩，頭城店也推出限定款海洋風味咖啡，例如加入頭城特產的石花凍的「海洋冰滴」，以及使用烏石漁港周邊海藻製成的「鹽味海藻拿鐵」，這些創意飲品在社群平台已引發熱烈討論。

山海交會的地理優勢 串連在地旅遊動線

頭城店的位置恰好位於東北角風景特定區與蘭陽平原的交會點，開車距離頭城火車站僅八分鐘，距離國道五號頭城交流道也只要十二分鐘。林曉明特別與烏石漁港的漁會合作，推出「看海吃披薩」套裝行程，遊客可先參加漁港導覽，瞭解漁業文化，再到笑ㄟ咖啡享用午餐。

與社區共生的經營模式

為了融入地方，笑ㄟ咖啡頭城店優先聘用頭城在地青年，目前十五名員工中，有十二名是頭城子弟。此外，店內販售的伴手禮區，嚴選頭城在地小農商品，包括大溪漁港的魚鬆、更新休閒農場的洛神花蜜餞、以及頭城農會的越光米。林曉明表示：「我們不只是咖啡廳，更希望成為頭城農漁產品的展示平台。」

店內每月第二個週三固定舉辦「頭城說故事」講座，邀請地方文史工作者分享頭城歷史，開放民眾免費參加，但需事先透過官方臉書報名。這項活動從試營運期間就頗受好評，場場爆滿。

試營運期間狀況與未來展望

自上月25日試營運以來，頭城店每日平均來客數達兩百人次，週末更突破四百人次，已超越羅東店的營運表現。不過也因為人潮過多，引發鄰近居民對於停車與噪音的抱怨。林曉明回應，已加聘停車場管理員，並在晚間八點後將戶外區音樂音量降至五十分貝以下，同時關閉戶外燈光，減少對附近住宅的影響。

永續經營的具體實踐

笑ㄟ咖啡頭城店取得綠建築標章候選資格，屋頂安裝太陽能板，預估可供應全店三成的用電需求。雨水回收系統則用於澆灌戶外植物與清洗戶外地板。所有餐具皆採用可分解材質，外帶杯更使用甘蔗纖維製成的無淋膜紙杯，成本雖高但對環境更友善。

談及未來，林曉明透露正在評估南澳鄉或大同鄉的第三店可能性，希望能深入山區，創造不同的咖啡體驗。但他也強調，現階段會先專注於頭城店的營運調整，確保服務品質穩定後，才會啟動下一階段擴張計畫。