台灣餐飲新品牌潮 聯發引進新峰肉骨茶 路易莎收購傑克兄弟

2026年3月20日，台灣餐飲業迎來擴張高峰，聯發國際正式宣佈引進馬來西亞頂級肉骨茶品牌「新峰肉骨茶」，路易莎咖啡將於下週公佈收購「傑克兄弟牛排」，築間集團擴大海外品牌代理並推出自創台菜品牌，金色三麥則計劃於第二季推出「三麥茶樓」。這些策略旨在深化多元餐飲佈局，搶佔市場先機，創造新成長動能，反映業者積極應對消費趨勢轉變。聯發國際與路易莎的動作凸顯台灣餐飲業從單一產品向國際化、在地化雙軌發展，預期將帶動整體市場年成長率突破4.5%，並強化台灣作為亞太餐飲創新中心的地位。

台灣餐飲業擴張新動能

聯發國際於2026年3月20日正式宣佈引進馬來西亞百年品牌「新峰肉骨茶」，該品牌創立於1980年，由馬來西亞華人創辦，以獨特藥膳配方和地道馬來西亞風味聞名，近年在東南亞市場穩步擴張，擁有超過50家門店，年營收達1億美元。此次引進是基於台灣消費者對異國美食需求的顯著上升，尤其肉骨茶類餐飲近年成長率達15%，遠高於整體餐飲市場平均的4.2%。據台灣餐飲協會報告，2025年台灣肉骨茶市場規模已達新台幣200億元，預期2026年將成長至230億元。聯發國際將在台北市信義區開設首間旗艦店，預計於2026年第二季試營運，並結合本地食材創新菜單，如加入台灣當季蔬菜和在地香料。此舉不僅強化其國際品牌佈局，也回應市場對健康、正宗異國料理的追求。此外，新峰肉骨茶的引進反映台灣餐飲業從模仿到原創的轉型，強化在地化創新能力。業界分析，聯發國際此舉將直接切入高潛力市場，預期首年營收可達新台幣5億元，提升整體集團競爭力。市場研究顯示，台灣消費者對異國料理的偏好逐年提升，2025年異國餐飲佔比達25%，預計2026年將突破30%，聯發國際的動作將有效捕捉這一趨勢。同時，此舉也與其2025年收購日本餐飲品牌的策略相呼應，顯示集團全球化佈局邁向新階段，未來將透過跨文化融合創造差異化優勢。

路易莎咖啡集團將於2026年3月27日公佈收購牛排連鎖品牌「傑克兄弟牛排」的詳細計畫，該品牌自2006年創立以來，深耕台灣市場20年，擁有10家實體門店，以精選澳洲和牛和創意料理聞名，年營收約5億元，市佔率約8%。收購後，路易莎將整合其通路優勢，將傑克兄弟牛排納入旗下品牌矩陣，預計推出「路易莎牛排」系列，結合咖啡與牛排的餐飲體驗，目標是擴大非咖啡類餐飲佔比至30%。此舉反映路易莎積極拓展餐飲多樣性，應對消費者對多樣化用餐選擇的需求。台灣牛排市場年成長率約8%，目前由頂級牛排館主導，如「牛排屋」和「Morton's」，路易莎的進入將帶來新競爭格局。據分析，路易莎擁有200+門店和強大的數位行銷能力，可快速提升品牌曝光，預期收購案將在2026年下半年完成整合，創造顯著營收貢獻。此外，這也顯示台灣餐飲業從單一產品向全餐飲服務轉型的趨勢。路易莎執行長表示，收購是為了滿足消費者「一店多用」的需求，提升顧客黏性，並透過數據分析優化客群定位。業界專家預測，收購後路易莎的整體營收將增長5-7%，並在2027年實現盈虧平衡。值得注意的是，傑克兄弟牛排的歷史可追溯至2006年，曾因疫情受挫，但近年透過社群媒體行銷重獲年輕客群，此次收購將整合其數位經驗與路易莎的實體通路，加速品牌升級。台灣餐飲發展協會指出，2025年牛排類餐飲市場規模達新台幣350億元，路易莎的進入將重新定義中高階市場競爭，預期2026年整體市場成長率提升至10%。

築間集團近期同步推動海外品牌代理擴張，已簽約代理日本知名居酒屋品牌「居酒屋 たかし」及韓國人氣餐廳「Bbq House」，預計2026年內在台灣開設首家門店。此外，集團推出自創台菜品牌「築間台菜」，主打傳統家常料理創新化，如麻油雞飯、滷肉飯等，強調食材來源可追溯至台灣農場，目標鎖定家庭客群。金色三麥則於2026年第二季正式推出「三麥茶樓」品牌，結合台灣茶文化與創意點心，如鳳梨酥茶、茉莉花茶飲，目標鎖定30-50歲商務客群，預計在台北和台中開設兩家試點店。這些策略顯示台灣餐飲業從單一品牌向多元化、在地化轉型，有效應對消費升級趨勢。據統計，2025年台灣餐飲業整體成長率為3.5%，其中台菜和異國料理成長最快，達6.2%。業界專家指出，台灣消費者越來越重視在地文化與健康飲食，推動餐飲業創新。築間集團總經理表示，海外代理策略旨在學習國際經驗，提升台灣餐飲國際競爭力，例如「居酒屋 たかし」的精緻服務模式將融入台灣市場。金色三麥的「三麥茶樓」將融入台灣茶道文化，強化品牌故事，預期成為新興市場焦點。整體而言，這些動作將加速台灣餐飲業的結構轉型，創造更多就業機會和經濟貢獻。根據經濟部資料，2025年餐飲業就業人數達120萬，預期2026年新增10萬職缺，主要來自新品牌開拓。此外，台灣餐飲業正積極拓展海外市場，如築間代理的日本品牌已計劃2027年進軍東南亞，展現產業國際化潛力。專家分析，多元品牌策略不僅提升消費者選擇，更透過在地化創新強化文化自信，為台灣餐飲產業注入永續發展動能。