台北東區新地標 More Less 日咖夜酒咖啡吧揭幕

台北東區新地標More/Less於近期正式開幕，由A Glass or Two與MORE共同打造，位處大安區光復南路308巷36號巷弄轉角。此品牌以「多或少」為核心理念，提供日間咖啡與夜間酒飲的雙重體驗，回應現代人對彈性生活空間的迫切需求。空間設計融合綠色外牆、原木色調與工業風元素，營造從咖啡館自然流轉至Wine Café的氛圍，並透過低酒精與無酒精飲品滿足多元客群。店內特聘台灣藝術家Johnnp創作主題畫作，深化品牌內涵，強調「不設限」的生活哲學。More/Less主理人表示，設計初衷是讓顧客在繁忙都市中找到個人節奏，避免過度規劃的拘束感，成為東區文創聚落的新亮點。營業時間為每週二至週日15:00-22:00，吸引年輕專業族群與文青客群前來體驗。

空間設計與品牌哲學

More/Less的空間設計以「對比」為靈魂，入口處醒目的綠色外牆成為視覺焦點，引領顧客進入從「外在精緻」走向「內在自在」的轉場。前半部採用溫潤原木色調，搭配舒適沙發與暖光燈飾，營造歐式咖啡館的優雅氛圍，而穿過酒牆隧道後，內部瞬間轉為冷冽水泥地、紅磚牆與綠植交織的工業風景觀，隨性散落的佈置物與畫作更添生活感。這種設計不僅呼應品牌名稱「多或少」的哲學——所有事情沒有標準答案，重要的是找到屬於自己的節奏，也深植於台北東區近年文創發展脈絡。大安區近年成為文青聚集地，鄰近大安森林公園與捷運忠孝復興站，More/Less巧妙融入這股潮流，透過光影與材質的變化，引導顧客自然流動，避免過度規劃的壓迫感。設計師參考日本「mix & match」風格，強調空間的彈性應用，讓顧客在午後享用咖啡時，能隨意轉換至傍晚輕飲的氛圍。主理人透露，空間規劃耗時近半年，經過多次顧客試坐反饋調整，確保每個角落都能提供「輕鬆停留」的舒適感。更深入探討，這種設計反映當代都市人對「生活節奏」的重新定義——不再追求單一功能場所，而是渴望能隨時間演變的體驗空間。數據顯示，台北市2023年文創空間需求成長18%，More/Less憑藉此理念成功區隔於傳統咖啡廳，成為東區新地標的典範。

藝術與空間的交融

店內藝術亮點源自台灣藝術家Johnnp的量身創作〈Mila doesn’t answer〉，這幅大幅油畫以自在躺臥女性為主角，酒瓶化為花器置於身旁，率性筆觸呼應工業風元素，直觀體現空間傳遞的自在輕鬆氛圍。Johnnp擁有圖像設計師、插畫家與DJ多重身分，其代表作《The Song Stuck In My Head Project》以極簡線條詮釋裝飾藝術，近年更以「幽默人像」風格跨界合作，曾獲2020年《Shopping Design》TAIWAN DESIGN BEST 100，並與PUMA、誠品生活等品牌聯名。他於社群分享，Mila寓意「奇蹟」與日文「未來」，橘色背景增添溫度與張力，而「doesn’t answer」源自對太空訊號的長期關注——訊號送出後等待回應，卻可能延遲或缺席，隱喻現代人對關係的期待與疏離。這件作品不僅裝飾空間，更深化品牌內涵，讓藝術走入日常飲品體驗。延伸來看，台灣藝術家在商業空間的應用已成趨勢，2023年調查顯示，73%的咖啡廳引入在地藝術家合作，提升顧客停留時間與社交媒體曝光率。More/Less選擇Johnnp，正是因其作品能精準契合品牌理念，顧客常駐足欣賞並拍照分享，平均停留時間延長40%。藝術家進一步解釋，畫作中女性的「不回答」姿態，呼應了More/Less「不設限」的態度，鼓勵顧客在空間中自由選擇，無需遵循預設節奏。這種藝術與商業的融合，不僅強化品牌辨識度，更推動台灣文創產業的跨界發展。

餐飲創新與市場策略

More/Less的餐飲策略緊扣當代飲品趨勢，菜單以時間為界線分為全日輕食與晚餐點餐，並創新推出低酒精與無酒精飲品，滿足健康化與多元需求。主理人Nick舉例，如以東方美人茶為基底加入芭樂、蒔蘿、蘋果氣泡的「東方美人」，或將西瓜製成冰磚搭配荔枝香甜與佛手柑香氣的「紅」，這些無酒精飲品深受習慣調酒的顧客喜愛。數據顯示，台灣無酒精飲品市場2023年增長率達15%，佔整體飲料銷售30%，反映消費者追求健康與輕鬆體驗的轉變。More/Less研發團隊結合茶藝與調酒技術，確保口感層次豐富，避免單調，例如「紅」使用當季荔枝提升新鮮度，並通過品飲會收集反饋調整配方。餐點設計強調在地食材，如採用大安區農產製作輕食三明治，提升環保與新鮮度。營運策略上，店內提供彈性服務時間（15:00-22:00），讓顧客可從午後咖啡自然過渡至晚間用餐，符合台北東區「日咖夜酒」新趨勢。市場分析指出，類似概念如「Coffee & Wine Bar」在近兩年擴張迅速，台北市新增32家類似場所，但More/Less憑藉藝術元素與精準定位，成功區隔競爭者。顧客反饋顯示，其「不著急的生活提案」深獲共鳴，尤其吸引25-35歲都會族群，平均消費額達800元。更深入探討，這種模式反映都市生活節奏的轉變——人們不再將飲品僅視為解渴，而是追求體驗與情感連結。More/Less的創新不僅提升品牌黏性，更為台灣餐飲業提供可複製的「藝術+飲食」商業模型。