桃園內壢上野烤肉飯店食物中毒61人上吐下瀉 衛生局勒令停業

桃園市內壢區知名上野烤肉飯店近日爆發嚴重食物中毒事件，經桃園市衛生局調查，截至14日下午4時30分，已有61名民眾在13日中午及晚餐時於該店用餐後，出現嘔吐、腹瀉、腹痛等疑似食品中毒症狀，並陸續就醫診治。事件發生後，衛生局迅速啟動食品中毒應變機制，勒令業者暫停營業，同時派員赴店稽查食品製備流程、作業環境衛生及食材保存情形，並採集高風險食材與環境檢體送驗，預計3至5週內出爐檢驗結果。此事件引發市民對餐飲衛生安全的廣泛憂慮，衛生局強調，若調查確認為食品污染，將依《食品安全衛生管理法》嚴懲，並呼籲曾消費民眾儘速就醫通報飲食史，以利醫療院所及早通報與追蹤。

事件調查與檢驗進展

桃園市衛生局於14日上午接獲醫院通報，初步統計38人出現腸胃不適症狀，但隨即因症狀擴散，至下午4時30分人數急增至61人，症狀多集中於用餐後4至12小時內發作，且多數患者反映食用便當後短時間內出現劇烈嘔吐與水瀉，部分案例甚至需住院治療。衛生局稽查人員當日立即展開全面查核，重點針對店內冷藏設備溫度、廚房清潔紀錄、員工手部衛生管理及食材來源進行抽驗，尤其針對烤肉醬料、冷盤蔬菜等高風險項目進行取樣。此外，衛生局同步調閱店家營業執照與進貨單據，比對13日當日食材批次，以排除跨店污染可能。專家指出，此類事件常因沙門氏菌或金黃色葡萄球菌污染所致，多源於食材未徹底加熱或儲存溫度不當，而該店以便當為主營，冷熱食混合製作流程若缺乏嚴格溫控，極易造成細菌快速孳生。衛生局表示，檢驗將採用PCR基因檢測與細菌培養技術，以精準判定污染源，並同步比對其他分店營運數據，避免事件擴大。

法規處置與業者責任釐清

依據《食品良好衛生規範準則（GHP）》第12條，餐飲業者須確保食材儲存溫度在4℃以下、烹調過程達75℃以上，且員工需持健康證明上崗。衛生局強調，若調查確認業者違反上述規定，將先命其限期改善，若逾期未改正，將依《食品安全衛生管理法》第44條開罰6萬元至2億元罰鍰，並可能吊銷營業執照。此事件更觸及《食安法》第45條，若確認為故意污染或隱匿問題，將移送檢察署偵辦，最高可處5年以下有期徒刑。回顧桃園市近3年類似案例，2022年某連鎖便當店曾因冷凍食品解凍不當致28人中毒，業者最終被罰200萬元；2023年另一餐廳因廚師未洗手接觸食物，遭裁處50萬元。衛生局指出，此事件關鍵在於店家未落實「食材分類儲存」與「員工健康監控」，例如未定期檢測冰箱溫度或忽略員工感冒症狀，這些疏失均屬GHP明確禁止項目。業者若未能證明自身合規，將面臨法律與商譽雙重重創，尤其上野烤肉飯為區域知名品牌，此次事件恐影響整體連鎖聲譽。

食品安全教育與市民防護措施

為避免類似事件重演，衛生局呼籲市民提升食品安全意識，建議用餐前先觀察店家環境衛生、確認餐具清潔度，並避免購買過久存放的冷盤或醬料。針對此次事件，衛生局已啟動「餐飲衛生教育宣導月」，透過社區講座與社群媒體，強化民眾辨識高風險餐飲的關鍵點，例如：便當若散發異味、食材顏色異常，或店內廚房有蟑螂出沒，應立即停止食用。此外，市民若13日曾於該店消費並出現症狀，除就醫告知飲食史外，可撥打1950消費者服務中心，或透過「食安通報APP」上傳照片與時間，協助衛生局快速追蹤。專家提醒，食物中毒潛伏期多在數小時至數日，民眾切勿自行服用止瀉藥，以免掩蓋症狀延誤治療。長期而言，桃園市將加強對餐飲業者「衛生稽查頻率」，從每季一次縮短至每月一次，並引入AI影像監控系統，即時檢測廚房溫度與清潔度。近年來，全台食品中毒事件年增15%，2023年累計逾2,000例，顯示傳統監管需與科技結合，方能有效預防。