新一代餐桌風尚：精緻而不拘束的新餐酒文化為什麼那麼火-hot

近年來，在台灣餐飲圈中掀起了一股新的風潮——一種既精緻又不拘束的新餐酒文化。以往需要全神貫注、以儀式般的態度迎接每道菜的 Fine Dining 正逐漸退場，取而代之的是更加輕鬆、貼近生活的用餐氛圍。許多新一代主廚以「共享」為主題，創建出了一種更自由、更日常化的精緻料理風格。

這種新風潮不僅體現在餐飲文化的轉變上，還反映在威士忌這一傳統飲品的應用中。隨著威士忌成為餐桌上的常客，它與現代餐酒文化結合，產生了獨特的味覺體驗。

麥卡倫品牌再度攜手葉怡蘭，在台灣各地名廚主理的餐酒館中展開了一系列活動。從台北到台中、再到高雄，這些地方的餐廳和酒吧都參與到了這場以「新餐酒時代」為主題的文化盛事中。

ORIGEN 純正西班牙餐廳 位於台北城市舞台附近的 ORIGEN 是一間米其林二星餐廳，但其風格更加奔放自由。兩位主廚運用炭火與醬汁創作，展現出西班牙料理的陽光與熱情。葉怡蘭指出，ORIGEN 的料理厚實且奔放，非常適合搭配麥卡倫的桶陳香氣。

Encore Là par Yao 位於台中的 Encore Là par Yao 則以法式優雅融合日常生活的風格聞名。主廚江曜宇將南法的自在精神融入每一道菜中。「炸小羊胸腺佐法式塔塔醬」是這裏不容錯過的一道佳餚，其酥脆外皮與柔軟內裡令人驚艷，搭配「麥卡倫雙雪莉桶 12 年」更顯醇厚。

Minibbon 位於高雄的 Minibbon 則展現了一種從容自若的風格。師承東京米其林三星餐廳的主廚 Mars 及其駐店主廚 Jeff 共同創造出獨具特色的法式和魂料理。「碳烤和牛菲力」以威士忌與巧克力調製的醬汁，將雪莉桶香氣與和牛完美融合。

麥卡倫餐酒館風味共享指南 麥卡倫不僅在單個餐廳進行合作，還出版了《麥卡倫餐酒館 風味共享指南》，向讀者展示如何在日常用餐中融入精緻的威士忌體驗。指南中的案例包括心潮飯店、永心浮島等多家風格餐酒館，都為這場「新餐酒時代」貢獻了自己的風採。

透過這些合作，麥卡倫成功地將傳統與現代相融合，重新定義了「餐酒」這個詞的意義。新式的餐桌文化正在台灣興起，它不僅講究味覺享受，更注重分享與互動，為用餐者帶來更加自由與輕鬆的體驗。