台中新 hotspot 「zài cuisine」開幕三個月人氣爆棚

位於台中精明商圈附近的新興餐廳「zài cuisine」，自今年 10 月開始營運以來，僅三個月就已成為當地的人氣美食目的地。這家餐廳不僅本地人爭相預訂座位，連香港和台北的食客也特地前來品嚐其獨特的餐點。

「zài cuisine」位於巷弄中的獨棟建築內，外觀採用灰色清水模風格。由「一日一土」設計師操刀打造的兩層樓空間，融合了永續精神的品牌物件如廢棄鋼材、舊布料和工業廢料等元素，製成了鋼桶、再生鋼花器以及未漂白環保紙漿餐巾等。大量實木、不鏽鋼、黃銅、水泥與黃土牆的使用，打造出簡約日式的氛圍。

餐廳由畢業自高雄餐旅學校的主廚林佳妤掌舵。她曾在「樂沐」、「米其林三星餐廳 JL STUDIO」和「種籽設計」等機構工作過，擅長以保存、熟成、發酵、煙燻、醃漬與乾燥等手法烹製料理，特別是融入澎湖海菜、花蓮野薑花、南投紅烏龍等在地食材，呈現出一道道西式的精緻佳餚。

最新季節菜單中的前菜「蕈菇、黑蒜、帕馬森」選用了柳松菇、黑美人、香菇與杏鮑菇等各種蕈菇類為主要食材，以海菜、鹽麴野薑花與鮮味作為湯底，經過煎烤燻香後，再以黑蒜、馬鈴薯和發酵奶油調成的黑蒜醬，完美融匯了濃郁的菇香、炭烤香氣與蒜香。另一道經生食與碳烤後的皎白筍搭配烏魚子，則在鹹香中帶出皎白筍的清爽與清甜。

「宜蘭胭脂蝦、香料油、櫻花蝦」和「櫻花蝦司康」是餐廳開幕以來深受食客喜愛的菜色。選用炭烤後的胭脂蝦，佐以自製蝦油與櫻花蝦做成的司康，可以感受濃郁的蝦味；主餐「和羊、乳酪、刺蔥籽」則以紐西蘭和羊為主要材料，肉質特有的脂香和草本氣息，搭配薄荷醬汁和藍紋乳酪醬汁，味道豐富。餐廳亦提供一款餐後甜點「發酵葡萄、玫瑰、優格」，洛神葡萄冰淇淋與洛神優格冰沙的滋味融合，酸甜細膩且清爽輕盈。

此外，餐廳還提供由自家製作的各式發酵飲料，如以葡萄為主要材料的「蕊 Floral」，其濃郁酸度和果香令人印象深刻。更多詳細資訊可通過以下方式取得：地址位於台中市西區精誠五街 4 號；電話 04-2327-7025；網站 www.instagram.com/zai.cuisine/。

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