台中新-hot餐廳「zài cuisine」開箱：季節野菜與永續設計

位於台灣台中的新興精明商圈附近，近期新添了一間備受矚目的餐廳——zài cuisine。自今年 10 月開始試營運以來，短短三個月就迅速成為當地的熱門餐廳，吸引了許多來自香港、台北等地的客人專程前往品嚐美食。

這家餐廳在建築設計上十分用心，位於一個不起眼的小巷內，是一棟獨特的兩層樓建築。外觀以灰色清水模為主，營造出簡約而現代的氛圍。「zài cuisine」由「一日一土」工作室操刀設計，在保持現代風格的前提下，融合了永續精神的元素，如廢棄鋼材、舊布料和工業廢料等，製成了各種環保裝置。例如，餐廳內使用的花器是用回收的鋼桶改造而成，餐巾則採用了未漂白的環保紙漿材料。此外，還使用了大量實木、不鏽鋼、黃銅及水泥等建材，打造出一個既簡約又充滿個性化的用餐空間。

餐廳的主廚林佳妤畢業自高雄餐旅學校，曾就職於「樂沐」、「JL STUDIO」和「種籽設計」等米其林三星餐廳。她擅長運用保存、熟成、發酵、煙燻、醃漬與乾燥等技術來製作菜品，並將澎湖海菜、花蓮野薑花及南投紅烏龍等在地食材巧妙融入菜單中。其中一道前菜「蕈菇、黑蒜、帕馬森」以柳松菇、黑美人、香菇和杏鮑菇為主要材料，通過炭烤燻香並加入特製醬料調味後，呈現出濃郁的蘑菇香氣與蒜香味。

另一道備受評論家讚賞的菜式是「宜蘭胭脂蝦、香料油、櫻花蝦」以及「櫻花蝦司康」。選用炭烤過的胭脂蝦，佐以自製蝦油和櫻花蝦製作而成的司康，品嚐時可感受滿溢的蝦味，十分鮮美。而主餐「和羊、乳酪、刺蔥籽」則選用了產自紐西蘭的和羊，肉質富有脂香與草本氣息，搭配薄荷醬汁與藍紋乳酪醬汁更加增了豐富的風味。

zài cuisine 的餐後甜點也非常值得推薦，如「發酵葡萄、玫瑰、優格」，以洛神葡萄冰淇淋、洛神優格冰沙和玫瑰奶酪等組合而成，酸甜細膩且清爽輕盈。此外，餐廳還提供自家製作的各種發酵飲品，例如「蕊 Floral」是以葡萄為原料所製成，其獨特的味道與濃郁的酸度、果香受到客人青睞。

zài cuisine 地址位於台中市西區精誠五街 4 號，電話 04-2327-7025。若想瞭解更多資訊，歡迎關注極致假期官方粉絲團：Facebook：www.facebook.com/extremeholidayssInstagram：www.instagram.com/extreme.holidayYoutube：www.youtube.com/@EXTREMEHOLIDAYTiktok：www.tiktok.com/@extremehoildayXiaohongshu：https://shorturl.at/hSVn1 合作邀約請洽 [email protected]