專業屠夫拆解半頭豬！見 Witness 屠夫John Ratliff 將豬肉變身多款美味食譜
- 在最新一期的「美食公道伯」節目中，我們見證了這位來自 Ends Meat 的專家如何透過從頭到尾的分切技法，將一整隻豬變身成培根、熱狗、乾式熟成豬排、火腿、卡帕肉、豬頰肉、義式辣味沙拉米與肉凍等經典美味。
- 緊接著，在 04:04 部分，他展示了卡帕肉（Coppa）的製作過程。
- 專業屠夫 John Ratliff 將如何將半頭豬轉化為多種美味佳餚？
- 這種用來製作義式火腿的部位經過特選與精挑細選後，再透過發酵工法將其變得更加風味十足。
專業屠夫 John Ratliff 將如何將半頭豬轉化為多種美味佳餚？在最新一期的「美食公道伯」節目中，我們見證了這位來自 Ends Meat 的專家如何透過從頭到尾的分切技法，將一整隻豬變身成培根、熱狗、乾式熟成豬排、火腿、卡帕肉、豬頰肉、義式辣味沙拉米與肉凍等經典美味。
在節目的開場，觀眾便見識了 John Ratliff 精湛的手藝。透過百年傳承的醃製、煙燻與發酵工法，他將整隻豬的肉質進行精緻處理，從熱狗到義式辣味沙拉米，每一道工序都展現出高超技術。
在 00:40 左右，我們見到了 John Ratliff 如何製作美味可口的培根。透過細膩的手法將豬脅肉進行醃製和煙燻，使其成為一道常備佳餚。
緊接著，在 04:04 部分，他展示了卡帕肉（Coppa）的製作過程。這種用來製作義式火腿的部位經過特選與精挑細選後，再透過發酵工法將其變得更加風味十足。
在 05:51 分，John Ratliff 示範了如何製作出乾式熟成豬排。這是一種需要耐心等待的處理方法，但最終結果則是令人驚喜的美味。
到了 11:13 左右，義式辣味沙拉米（Salami Piccante）也登場了。這種帶有香料風味的肉製品經過精挑細選和特殊醃製方式，使它成為了一種非常受歡迎的小吃。
在 15:45 分，John Ratliff 展示了火腿的製作過程，這是一道需要長時間熟成的美味佳餚。透過這種工藝，整隻豬得到了更為豐富的風味。
接著，在 17:39 分，他介紹了豬頰肉（Guanciale）。這種用以烹調經典意大利菜餚如卡普雷塞披薩和番茄意面的重要配料，經過煙薰處理後變得更加美味。
最後，在 19:48 分，John Ratliff 展示了如何將剩餘的邊角料製成肉凍（Terrine），這不僅充分利用了每一寸豬肉，還為餐桌增添了另一道獨特的風味。
這一系列精緻的料理過程充分展現了屠夫 John Ratliff 對豬肉加工與烹調的深入理解和精湛技術。觀眾可以通過此節目瞭解如何將一整隻豬變成各種美味佳餚，並致敬於這些被充分利用、未被浪費的每一絲肉質。
