紐約頂級 Smash Burger 教你做！ chefs 分享招牌漢堡秘方

在紐約， Smash Burger 被視為一種獨具特色的烹調方式。Smash burger 的名字源自其特殊的製作手法：將肉排放在高溫鐵板上直接壓扁，這一步驟能夠鎖住肉汁並形成酥脆的外皮。近期，Hamburger America 的創辦人兼漢堡專家 George Motz 在一集節目中分享了他的招牌「The Chester」（奧克拉荷馬炸洋蔥漢堡）和經典 smash burger 的製作過程。

George Motz 在這場示範中展示了他獨到的烹調技巧，使得 Hamburger America 成為紐約最受矚目的漢 burger 名店之一。他的 smash burger 不僅外皮酥脆、內裡多汁，而且帶有一種無法抗拒的魅力。Motz 的製作方法非常簡單：先將肉排放置在預熱好的鐵板上，然後用壓鍋輕輕按壓肉排，使其自然散開並形成獨特的外形。

這集節目不僅向觀眾展示了 Smash Burger 的製作過程，還揭示了其背後的美食智慧。Motz 認為，這種烹調方法可以更好地保留肉質中的天然汁液，使得漢堡更加鮮嫩多汁。此外，壓扁的肉排能夠更均勻地受熱，從而確保每一片都能煎得恰到好處。

觀眾們在看到 Motz 精湛的手藝後，不禁對這道招牌菜感到興奮不已。他分享的經典做法包括選擇高質量的肉種、恰當的鹽和胡椒調味，以及正確的壓扁技巧等細節。這些小 Tips 讓在家也能做出接近餐廳水準的 smash burger。

總之，透過這集節目，觀眾不僅學到了如何製作美味的 Smash Burger，還對這種特殊的漢堡烹調方法有了更深入的理解。George Motz 的分享為許多熱愛美食的人們提供了寶貴的參考和啓發，讓大家在家也能享受到紐約頂級漢堡店的風味。