晶華泰市場兩週年慶推曼谷夜市料理 六福萬怡春饗季融合在地食材

台北餐飲市場迎來初夏新風貌，晶華國際酒店集團旗下大直英迪格酒店「泰市場」4月1日起至5月31日慶祝開幕兩週年，推出曼谷夜市主題料理；台北六福萬怡酒店同步開幕「春饗季」限定菜單，以在地春筍與時令食材演繹粵菜新風味；君尹Brisé法式餐廳則以「島嶼春芽」為題，串聯台東白玉蝸牛、東北角小卷等山海食材，打造全台首創春季味覺旅程。活動聚焦初夏清爽轉型，摒棄前季濃厚風味，透過在地產銷與創新技法，讓食客在4月季節交替之際體驗層次分明的當令風味。晶華泰市場特推泰式脆皮燒肉、酸辣蝦披薩等街頭小吃升級版，六福萬怡強調慢火熬煮的蟲草枇杷燉花膠，君尹Brisé更以七道主菜完整呈現由山至海的春日演進，三者皆融入台灣當季產銷鏈，滿足饕客對季節性與在地性的雙重期待。

晶華泰市場兩週年慶 聚焦曼谷夜市風味創新

晶華泰市場作為全台唯一泰式海鮮自助餐廳，兩週年慶活動以曼谷夜市為靈感，行政主廚孔德望從泰國街頭小吃汲取創意，設計出兼具傳統與創新之料理。熱食焦點「現烤海鮮檯」嚴選泰國蝦、大魷魚及午仔魚，搭配石臼辣醬與花生香蒜汁，突顯海鮮本味；「泰式脆皮燒肉」選用帶皮豬五花，以香料醃製後慢烤，外皮酥脆如脆皮餅，內餡多汁，佐以鮮檸羅望果醬與椰糖黑醋汁，精準平衡油脂。最具話題性的「泰式船麵」以豬龍骨高湯為基底，融合米粉、黃麵、豬肉片、貢丸及新鮮豬血，淋上特製辣醬，呈現濃郁香辣的道地風味，與傳統船麵相比更強調湯底層次。此外，「酸辣蝦披薩」突破傳統，以酸辣醬鋪底，舖上鮮蝦、香茅、辣椒，再撒濃郁起司窯烤，酸、辣、鮮、香四重滋味交織，創造泰式與義式料理的對話。甜點「香蕉煎餅」延續街頭風味，手桿餅皮包裹現切香蕉，煎至金黃後淋煉乳與巧克力醬，外酥內軟的口感令人回味無窮。活動期間下載「晶華會」APP會員可享兩人折500元、四人折1000元優惠，呼應當代客製化消費趨勢，讓高端泰式料理更親民。

六福萬怡春饗季 以粵菜技法演繹春日層次

台北六福萬怡酒店「粵亮廣式料理」的「春饗季」以春季旬味為核心，透過粵菜火候精準掌握，將溫潤湯品與清爽主菜完美結合。招牌菜「蟲草枇杷燉花膠」以豬龍骨、雞腳與赤肉慢煲六小時，再蒸燉枇杷乾、松阪豬與花膠，湯底溫潤如絲，展現粵菜「慢火出真味」的精髓；「鮑潤牛湯琥珀凍」則以牛大骨、牛筋與和牛臉頰熬煮十小時，凝結成一湯二吃的凝凍料理，入口即化，層次從濃郁湯底延伸至柔嫩凍體，體現粵菜「一湯多用」的巧思。主菜強調當令春筍應用，「菠蘿極汁蝦滑蓮藕餅」以蝦膠包裹蓮藕與金鑽鳳梨極汁，酸甜清爽解膩；「南乳豆醬黃花魚捲」包卷春筍與貢菜，細緻魚香中帶微鹹，展現粵菜「以餡提味」的傳統；「白蘆鮮筍牛仔粒」以香椿醬點綴，高火鑊氣帶出肉香與春筍清甜，呼應台灣春季食材產銷特性。餐廳更推出2026年「里民優惠」，設籍南港、汐止、基隆等六區居民享餐飲九折，並搭配台北大巨蛋賽事票根贈手作木桶豆花，將在地文化與用餐體驗深度綁定，不只滿足味蕾更強化社區連結，符合當前餐飲業「在地化」與「情境化」的雙重趨勢。

君尹Brisé「島嶼春芽」串聯山海食材

君尹Brisé法式餐廳江丕禮主廚以「島嶼春芽」為主題，精選台東長濱白玉蝸牛、屏東萬丹田雞、台南善化鴕鳥等台灣在地山海食材，搭配法國白蘆筍、甜豆、香椿等春季產物，打造全台首創的「由山至海」味覺旅程。餐序設計講究季節演進，從「竹芽｜春筍．鴨火腿．胡椒木」開場，以台東春筍與胡椒木調和清雅；接續「田鳴｜萬丹田雞．白乳酪．柑橘．茵陳蒿」展現田園輕盈感，田雞肉質細嫩搭配柑橘解膩；「綠潮｜東北角小卷．薩丁尼亞珍珠麵．甜豆．萵筍」交織海陸風土，小卷鮮甜與甜豆清甜相映成趣。主菜「知春｜炭烤鰆魚．金蓮花．毛豆．番紅花」以東北角洄游鰆魚為主角，炭烤保留海洋風味，搭配金蓮花與毛豆，展現春季海味的層次；甜點「海息｜昆布．柑橘．優格」運用昆布萃取海味，融合柑橘清新與優格柔滑，以苦甘轉換收尾，延續「春芽」主題。主廚強調「乾淨明亮的輕盈調味」，摒棄過度調味，突顯食材本質，並運用桑寄生草本、昆布延伸海島春意，體現台灣在地食材的國際化應用。此菜單不僅是味覺饗宴，更透過食材鏈追溯山海文化，呼應全球永續飲食運動，讓食客在舌尖上感受台灣四季輪轉的獨特生命力。