旭達豆漿店蛋餅評析：值得排隊嗎？假日人龍解析

實際排下來，沒有想像中久，我想是出餐流程非常有效率，分工細到像鼎泰豐模式，擀皮、煎蛋餅、打包、裝飲料、收錢，每站員工各司其職。「旭達豆漿店」的蛋餅皮都是現揉現擀的。煎檯一次就是下 8 份蛋餅，火沒有間斷過，難怪隊伍前進速度算快。煎檯一次煎 8 塊蛋餅，出餐速度已經算快的。「招牌蛋餅」第一口非常酥，有點像在吃薄燒餅，層次來自反覆擀壓、摺疊的麵皮，還吃得到微微彈性，不過也偏油，是許多人提到的缺點。「招牌蛋餅」外皮相當酥脆，但也略油一些，吃得到蛋香。（45 元／份）蛋香有，但蔥量不多，只是點綴，建議加一點蒜蓉醬油膏提味就好，太多會蓋掉蛋餅本身的香氣。蒜蓉醬油膏有加分，但較鹹，不宜淋過多。「飯糰加蛋」讓我印象深刻的是米飯，粒粒分明、不濕黏，咀嚼時有明顯回彈張力。油條酥、不返油，搭配肉鬆與蔥蛋，整體表現尚可。「飯糰加蛋」米粒飽滿不濕爛，油條酥脆，還有肉鬆的鹹香。（50 元／份）值不值得專程排隊？單就口味，我覺得蛋餅有中上水準，但沒有到驚豔。假日約要等 20 到 30 分鐘，內用座位也不多，想開箱嘗鮮的話，平日來或許會舒服得多。「旭達豆漿店」假日有大量人潮，但排隊前進的速度算快。吃完旭達的蛋餅，我腦中浮現另一家店，如果想要「手擀麵皮、夠酥、又不油」，那永和的「壹零手工蛋餅」，過之而無不及，還不用排這麼久。「壹零手工蛋餅」隱藏在永和的巷弄裡，但生意也相當好。壹零的蛋餅皮，每一張都是老闆現擀。那次點的是「高麗菜蛋餅」，然後再加起司、培根。蛋餅皮都是下鐵板前現擀而成。餅皮煎得酥卻不含油，咬下去有厚度與 Q 勁。最有巧思的是醬料直接淋在內層，完全不會浸濕餅皮，脆感可以一路維持到最後一口。「高麗菜蛋餅」再加培根和起司，會非常有飽足感。（55 元／份，培根 15 元、起司 10 元）即使加了起司與培根，味道也不會過重或過鹹，還能吃到高麗菜的爽脆與自然甜味。沒沾到醬的地方，反而更能感受到麵皮本身的香氣。小魚乾辣椒很加分，愛吃辣的人一定要加。小魚乾辣椒香辣提味，愛吃辣的務必要加。整間店只賣蛋餅和飲料，沒有分心做其他品項，證明專心把一件事做到精，還是很有魅力的。Info

旭達豆漿店

地址：新北市新店區中正路 438 號

電話：02-2219-4713

營業時間：05：00～11：00，週六、日 05：00～11：30，週一公休。壹零手工蛋餅

地址：新北市永和區民治街 54 號

電話：0966-818-352

營業時間：05：45～10：30，週六、日 05：45～11：00，週一公休。