台北福華大飯店復刻皇太子宴 天皇御宴極致饗宴體驗

今年十月，台北福華大飯店的蓬萊邨台菜料理餐廳推出了一場精緻饗宴——「天皇御宴」。靈感源自 1923 年裕仁皇太子來台享用的宴席，資深主廚陳冠閔以融合當代精緻的手法，將日料與台菜結合，以 Fine Dining 方式呈現，推出十道經典與創新並存的極致饗宴料理。蓬萊邨自 2025 年起獲得了大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽雙獎榮耀，此次「天皇御宴」更是榮登 500 盤永續餐廳之列。

為了確保食材品質和呈現精緻，此套餐需提前三日預約。價格為每桌 22,800 元加一成。每道菜都經過精心設計，並由專人服務解說。菜單上的每一道料理都展現了皇室的尊貴氣息，如皇宮菊花紋圖案的精緻設計。

開胃菜之一是雪白官燕，其呈現方式如同精緻西點，但口味卻融合著地道台菜風味。滑嫩的蛋白與鮮鹹滋味相得益彰，而台灣魩仔魚與小魚花生的搭配，使此道料理更顯高貴視覺效果。

水晶鴿蛋以宜蘭紅露酒、紅麴和雞湯凍製成調味高湯，讓屏東鴿蛋在甜菜根及洛神花醃漬下呈現出鮮紅的色彩，如同晶瑩剔透的寶石。淡雅的酒香與發酵麴味的相得益彰，令此道料理更加美味。

紅燒海鮮羹則是通過將多種海鮮與老母雞高湯精心融合，再以紅燒魚翅常用的調和方法加以提升，最終呈現出一道豐富有味、極費工的湯品。烏魚子高麗菜飯則結合了宜蘭梨山高麗菜的香甜風味以及烏魚子帶來的鮮香海味。

如意捩魚以乾貝汁為底，搭配菠菜水和玉米水調成汁液，再將季節限定的捩魚與乾貝油炸後加以點綴。此道料理不僅味道豐富，還特意呈現台灣寶島的造型，增添象徵意涵。

海參竹菇則是通過清蒸竹笙、搭配白果及百合點綴裝飾的油炸烏參，再以蔥蒜醬油製作特色醬汁，讓視覺與味覺雙重享受。雪白木耳則是將高麗菜為外皮包覆銀耳和松葉蟹乾貝等材料後油炸，搭配薄荷葉去油膩增添香氣。

金錢火雞以蘿蔔絲、嘉義火雞肉絲及羊肚菌，加上雲林食材製作的紅蔥酥，再放置在雕花玻璃特製木盒中。此道料理不僅色香味俱全，還增添了尊榮感。八寶飯與杏仁茶則是搭配時令水果的完美結尾，其中的八寶飯更是經過精細調配後蒸熟而成。

此外，還有壽桃豆沙包和麻油腰花等特色甜點和小吃。用餐完畢，眾人皆對此場饗宴感到非常滿意，重新認識了台菜無限的可能性與魅力。蓬萊邨台菜餐廳以這次獨特的「天皇御宴」，讓每一位來賓都能體驗到非比尋常的味覺享受。

地址：台北市大安區仁愛路三段 160 號 B1 電話：02－23267433 時間：11：30－14：30／17：30－21：30