美濃又生農場三年風味革命 32種番茄開箱日14日盛大登場

高雄美濃地區的又生農場將於3月14日（星期六）下午2時，舉辦首屆「32種番茄開箱日」限定體驗活動，對外開放歷時三年、種植超過30個品種的試驗田區。這場活動由農場第三代經營者林奕辰親自領軍，旨在讓消費者走進產地，親身感受番茄從顏色、外觀到口感的多維度變化。活動緣起於農場自2020年起為因應氣候變遷所帶來的銀葉粉蝨等病蟲害挑戰，積極尋找兼具抗病性與市場潛力的新品種，並配合農業試驗所鳳山分所進行為期三年的栽種試驗。參與者不僅能親手採收600克番茄，還能學習正確保存知識，並製作市價399元的冰梅釀番茄，完整體驗從產地到餐桌的知識傳遞。

從橙蜜香到32品種 又生農場的番茄革新之路

又生農場與番茄產業的連結可追溯至2005年，當時農場作為橙蜜香番茄的首批試驗種植者之一，成功協助這個以清爽風味著稱的品種在美濃地區扎根推廣，使其成為南台灣極具代表性的番茄品項。這段成功的品種推廣經驗，為農場奠定了深厚的技術基礎與市場敏銳度。然而，隨著全球氣候變遷加劇，傳統優勢品種面臨前所未有的生存挑戰，單一品種的種植策略已無法確保穩定收成。這促使農場在2020年啟動品種多元化計畫，系統性地評估各類番茄的適地性與市場接受度。

2023年起，農場正式與農業試驗所鳳山分所建立長期合作關係，連續三年進行不同品種的栽種試驗。這項合作不僅提供科學化的數據收集與分析，更讓農場能夠在控制變因的條件下，精準觀察各品種在高雄地區氣候環境下的生長表現。每年農場都會舉辦內部品評與觀摩會，邀請產學研專家共同參與，從風味、口感、外觀、產量到抗病性進行全方位評估。這種嚴謹的篩選機制，確保最終能夠留下真正具有商業價值與環境適應力的優質品種，為南部番茄產業開創新的可能性。

氣候變遷下的品種突圍 抗病與風味並重

近年來，南部小番茄產區飽受氣候變遷衝擊，高溫少雨的極端天氣成為常態，這不僅影響番茄的正常生長節奏，更導致銀葉粉蝨等害蟲頻繁大規模爆發。這種體型微小的害蟲會吸食番茄汁液，傳播病毒，造成葉片銀化、植株衰弱，嚴重時甚至導致全園廢耕，對農民收益造成毀滅性打擊。傳統防治方式依賴化學農藥，但長期使用不僅增加生產成本，更可能引發抗藥性問題，同時也與現代消費者對食品安全與環境永續的期待背道而馳。

面對這樣的困境，又生農場選擇從品種本身尋找解方。在三年試驗期間，農場團隊特別關注品種的天然抗病性，尤其是對銀葉粉蝨與病毒病的耐受能力。透過與農業試驗所的合作，農場引進多個具有抗病基因的新品種，在實際田間環境中進行壓力測試。這個過程需要極大的耐心與細心，因為抗病性的評估必須經過至少兩到三個生長週期的觀察，才能確認其穩定性。同時，農場也堅持風味品質不可妥協，要求抗病品種必須具備足夠的糖度、酸度平衡與獨特香氣，才能真正進入市場。這種雙重標準的篩選策略，雖然大幅提高了研發難度，但也確保了最終推出的品種能夠同時滿足農民、消費者與環境三方的需求。

消費者需求轉變 多色搭配成新趨勢

在進行品種試驗的同時，林奕辰也展開了大規模的消費者盲測與問卷調查，試圖解碼現代消費者的真實需求。調查結果顯示，市場挑選標準已經出現根本性轉變，過去單純追求高甜度或薄皮的消費習慣逐漸式微，取而代之的是對「多色搭配」與「風味差異化」的高度重視。消費者開始將番茄視為營養均衡的飲食元素，不同顏色的番茄含有不同的植化素與營養成分，例如紅色番茄富含茄紅素，黃色番茄含有較多葉黃素，紫色番茄則具有花青素。這種認知轉變反映出大眾對健康飲食與視覺美學的雙重追求，也為品種多元化提供了強有力的市場支撐。

根據這些洞察，又生農場在長期篩選中逐步推出自有特色品種。玫瑰金番茄外觀呈現優雅的玫瑰色澤，表面帶有金色日斑，口感清脆爽口，甜酸比例恰到好處，極具品牌識別度。荔妃番茄則在2025年正式進入量產階段，果實小巧橢圓，鮮紅飽滿如同紅寶石，風味濃郁集中，特別受到高端市場青睞。這兩個品種的成功開發，不僅展現了農場的研發實力，更為台灣番茄市場注入新的活力，證明在地農民完全有能力培育出具有國際競爭力的特色品種。這些新品種的推出，也帶動了農場從單純的生產者轉型為品種創新者與品牌經營者。

食農教育創新 番茄拼圖教具全台首創

番茄生產具有明顯的季節性，如何讓消費者在非產季也能理解番茄的生長歷程，成為又生農場推廣食農教育的重要課題。傳統的食農教育多依賴實地參訪，但受限於天候與生長週期，難以全年無休地提供一致性的學習體驗。為了突破這個限制，農場透過高雄市政府農業局青創農企業孵育計畫的補助，開發出全台首創的「番茄拼圖教具」。這套教具以立體拼圖的形式，讓學習者能夠動手組裝番茄果樹的結構，從根系、莖葉到花器與果實，每個部位都可拆解與重組，搭配詳細的圖文說明，完整呈現番茄的生長週期與生理構造。

這項創新教具的開發，不僅解決了季節性限制，更大幅提升了學習的互動性與趣味性。學童可以透過觸覺與視覺的雙重刺激，加深對農作物生長的理解，同時培養對農業的尊重與興趣。高雄市政府農業局長姚志旺特別指出，透過青農投入品種創新與食農教育，不僅提升了產品的附加價值，更讓農業成為連結生產與消費的重要橋樑。這種從產地出發的知識傳遞模式，展現出高雄農業的創新能量，也為其他農產品的推廣提供了可複製的成功範例。目前這套教具已經應用於多場校園食農教育活動，獲得師生一致好評，未來計畫進一步推廣至更多教育機構。

開箱日活動精華 從產地到餐桌的完整體驗

本次「32種番茄開箱日」活動內容豐富紮實，完全體現從產地到餐桌的核心理念。活動將由型農林奕辰親自帶領參加者走進試驗田間，近距離觀察不同品種在田間的真實樣貌。參與者將看到從傳統紅色、黃色番茄，到罕見的紫色、褐色、條紋等多樣化外觀，每個品種都有其獨特的植株形態與果實特性。林奕辰會現場傳授辨識成熟度與挑選的實用技巧，例如如何透過果蒂顏色判斷採收時機，如何依據表皮光澤度評估甜度，以及如何選擇適合不同料理方式的品種。這些實戰經驗的分享，讓消費者未來在選購番茄時能夠更有信心，不再只依賴外觀或價格做判斷。

活動的重頭戲是親手採收環節，每位參與者都能採收600克番茄，自由搭配喜愛的風味組合帶回家。這個設計不僅讓消費者能夠品嚐到最新鮮的產地直送風味，更鼓勵他們嘗試不同品種的混搭，體驗多層次的口感變化。此外，活動特別規劃深度食農教育環節，針對大眾常見的番茄保存迷思進行破解。許多人習慣將番茄放入冰箱冷藏，但這其實會破壞其細胞結構，導致風味流失；正確的做法是將未完全成熟的番茄置於室溫陰涼處，待其完成後熟後再盡快食用。現場也將教導正確的清洗與處理方式，避免營養成分在烹調過程中流失。

最特別的是，活動將帶領民眾親手製作市價399元的精緻點心「冰梅釀番茄」。這道料理將新鮮番茄與梅子、冰糖等食材結合，經過簡單的醃漬過程，創造出酸甜開胃的獨特風味，完美展現番茄在甜點應用的無限可能。透過親手製作，參與者能夠深刻體會從產地到餐桌的完整旅程，理解農民栽種的辛勞與食材的珍貴價值。活動採取預約報名制，名額有限，有興趣的民眾可至又生農場官方網站查詢詳細資訊並完成報名手續，網址為https://www.yasunfarm.com/product/tomato-activity。這場結合品種展示、實作體驗與知識傳遞的創新活動，勢必為台灣農業體驗經濟樹立新的標竿。