高雄農業局輔導又生農場 32種番茄開箱日3月14日登場

高雄美濃又生農場將於3月14日（六）下午2時舉辦「32種番茄開箱日」限定體驗活動，首度對外開放歷時三年、栽種超過30種品種的試驗田區。在高雄市政府農業局青創農企業孵育計畫輔導下，又生農場不僅因應氣候變遷挑戰積極開發新品種，更首創全台番茄拼圖教具深化食農教育，邀請民眾走進產地，從色澤、外觀到口感，完整認識番茄風味的多元變化，落實從產地到餐桌的知識傳遞。

氣候變遷驅動品種革新 又生農場開啟番茄育種新頁

位於高雄美濃的又生農場，早在2005年便已是橙蜜香番茄首批試驗種植者之一，成功協助該品種於美濃地區推廣，使其成為南台灣代表性的清爽風味品種，奠定農場在番茄產業的領先地位。然而，近年來南部小番茄產區面臨嚴峻的氣候變遷挑戰，高溫少雨的極端天氣模式，使得銀葉粉蝨等害蟲更容易大規模爆發，對番茄的產量與農民收益造成顯著衝擊。為積極因應環境變化帶來的威脅，又生農場自2020年起啟動品種多元化策略，尋找兼具抗病性與市場潛力的新品種，以確保農業生產的永續性。

自2023年起，又生農場連續三年配合行政院農業試驗所鳳山分所進行不同品種的栽種試驗，每年定期辦理品評會與觀摩活動，邀請產官學界人士共同參與，強化品種多元佈局的科學基礎。這項長期試驗計畫不僅是單純的品種收集，更透過系統性的田間觀測、物候記錄與風味分析，建立完整的品種資料庫。農場第三代經營者林奕辰表示，試驗田區的設立初衷，是為了找出能適應在地微氣候、同時符合市場需求的優質品種，這不僅關乎農場的未來發展，更是對整個南台灣番茄產業的責任承擔。透過與專業研究機構的緊密合作，又生農場逐步建立起一套嚴謹的品種篩選機制，從抗病性、產量穩定性到風味表現，每個環節都經過詳細評估。

市場需求轉型 從單一甜度走向多色風味搭配

在長達三年的試種期間，林奕辰同步進行深入的消費者盲測與問卷調查，累積超過千份有效樣本，從中觀察到消費市場的顯著轉變。傳統上，消費者挑選番茄多以高甜度或薄果皮作為主要標準，但近年來這種單一價值取向已逐漸淡化。取而代之的是對「多色搭配」與「風味差異化」的高度重視，反映出現代消費者對健康飲食、營養均衡及味覺層次感的追求大幅提升。這種轉變不僅是口感偏好上的改變，更代表消費者開始理解不同顏色番茄所含植化素的多樣性，以及風味層次對整體飲食體驗的重要性。

基於這些市場洞察，又生農場在長期篩選過程中，逐步推出具有品牌識別度的自有特色品種。其中，外觀呈現獨特玫瑰色並帶有金色日斑、口感清脆爽口的玫瑰金品種，已成功在市場上建立鮮明形象。而2025年即將正式量產的荔妃品種，則以果型小巧橢圓、鮮紅飽滿的外觀著稱，甜度與酸度的平衡恰到好處，預計將為番茄市場注入新活力。林奕辰強調，這些新品種的開發並非單純追求外觀獨特性，而是在確保抗病性與穩定產量的前提下，創造出能夠滿足現代消費者健康需求與感官體驗的優質番茄。透過這樣的策略，又生農場成功將傳統農業生產轉型為以消費者需求為導向的精緻農業模式。

創新食農教育工具 番茄拼圖教具翻轉學習體驗

又生農場深刻觀察到，現代消費者對於農產品的生長過程與正確保存知識存在明顯缺口，這種認知不足往往導致食材浪費與錯誤的食用方式。為填補這段知識鴻溝，農場決定將品種研發的專業經驗轉化為教育資源，積極結合食農教育推廣。透過高雄市政府農業局青創農企業孵育計畫的補助支持，又生農場投入資源開發全台首創的番茄拼圖教具，這項創新教學工具徹底翻轉傳統農業教育的單向傳授模式。

這套番茄拼圖教具採用動手實作的方式，讓學習者透過實際拼組番茄植株的各個部位，深入理解果樹的完整結構與生長歷程。教具設計包含根系、莖葉、花朵、果實等不同階段的模組化組件，參與者可以依照生長順序逐步組合，同時學習各個部位的生理功能與栽培要點。這種體驗式學習的最大優勢，在於讓民眾即便在非產季期間，也能完整認識番茄從播種到收穫的生產脈絡，打破季節限制對農業教育的影響。高雄市政府農業局長姚志旺特別指出，青農投入品種創新與食農教育，不僅有效提升農產品的附加價值，更重要的是讓農業成為連結生產端與消費端的重要橋樑，充分展現高雄農業的創新能量與發展潛力。這種結合產業實務與教育推廣的模式，為台灣農業轉型提供了可複製的成功範例。

開箱日活動亮點 產地直送餐桌的完整體驗

「32種番茄開箱日」活動當日，將由林奕辰親自帶領參加者走進試驗田間，進行深度導覽解說。參與者將有機會近距離觀察不同色澤、形狀與口感的番茄差異，從常見的紅色系、黃色系，到稀有的紫色、綠色及雙色混搭品種，每種番茄都有其獨特的風味輪廓與營養特性。林奕辰將現場分享多年累積的專業知識，包括如何透過觀察果蒂顏色、果皮光澤與果實硬度來精準辨識成熟度，以及在不同用途下應該如何挑選最適合的品種。這些實用技巧將幫助消費者在未來選購番茄時，能夠做出更明智的判斷。

活動的採收體驗環節，每位參與者可親手採收600克番茄自由搭配帶回，這不僅是實際體驗農事操作的珍貴機會，更能將多樣化的品種帶回家中細細品味。現場特別規劃食農教育專題環節，由專業人員釐清常見的番茄保存迷思，例如「番茄是否應該冷藏？」「蒂頭應該保留還是去除？」等問題，並實際示範正確的存放與食用方式，讓參與者完整掌握從採收到餐桌的知識鏈。此外，活動還安排手作體驗，教導參與者製作市價399元的冰梅釀番茄點心，透過實際烹調過程，深刻體會不同品種番茄在料理中的風味表現差異，真正落實從產地到餐桌的知識傳遞與體驗學習。

「32種番茄開箱日」採預約報名制，名額有限，有興趣的民眾可至又生農場官方網站查詢詳細資訊與報名方式：https://www.yasunfarm.com/product/tomato-activity