美濃又生農場32種番茄開箱日 新品種亮相迎戰氣候變遷

面對全球氣候變遷對農業的嚴峻挑戰，深耕南台灣番茄產業近二十年的又生農場將於三月十四日下午二時，在高雄美濃區首度對外開放佔地廣闊的試驗田區，舉辦別開生面的「三十二種番茄開箱日」限定體驗活動。這場籌備超過三年、種植超過三十個品種的盛會，由農場第三代經營者林奕辰親自主持，帶領民眾深入產地核心，親身見證番茄從傳統紅黃色系擴展至玫瑰金、紫黑、條紋等多元樣貌的風味革命。活動不僅開放民眾親手採收六百克番茄自由搭配，更結合深度食農教育課程，傳授正確保存與料理技巧，完整實踐從產地到餐桌的知識傳遞，報名詳情可至官方網站查詢。

氣候變遷驅動品種革新 農場啟動三年篩選計畫

又生農場與番茄產業的淵源可追溯至二○○五年，當時即為南台灣明星品種「橙蜜香番茄」的首批試驗種植者之一，成功協助該品種在美濃地區扎根推廣，奠定其在市場上的清爽風味地位。然而近年來，極端氣候成為農民揮之不去的夢魘，南部小番茄產區屢遭高溫少雨環境衝擊，導致銀葉粉蝨等害蟲頻繁爆發，不僅嚴重影響產量穩定性，更直接衝擊農民收益與產業永續。

為因應這項環境挑戰，又生農場自二○二○年起積極啟動新品種篩選機制，尋找兼具抗病性與市場潛力的明日之星。自二○二三年起，農場連續三年配合農業試驗所鳳山分所進行不同品種的栽種試驗，每年定期辦理品評會與觀摩活動，系統化記錄各品種在地的適應性、產量表現與風味特徵。這項長期投入不僅是單純的品種測試，更是一套完整的風險分散策略，透過強化品種多元佈局，降低單一品種因病蟲害或氣候異常而全軍覆沒的風險。

農場技術團隊在三年間累積了龐大的田間數據，從育苗、定植、整枝、授粉到採收，每個環節皆建立標準化作業流程。特別是在病蟲害管理方面，導入整合性防治概念，結合非農藥資材、天敵昆蟲與精準用藥，確保試驗品種在接近實戰的環境下接受考驗。這些努力終於在2025年開花結果，篩選出多款具備商業化潛力的特色品種，為南台灣番茄產業注入新血。

消費市場轉型 從單一甜度轉向風味差異化

在漫長的試種過程中，第三代經營者林奕辰展現出對市場趨勢的敏銳洞察力。她同步進行消費者盲測與問卷調查，發現現代消費者的挑選標準已出現結構性轉變。過去市場普遍追求高甜度與薄皮的單一價值，如今卻逐漸轉向重視「多色搭配」與「風味差異化」的組合體驗。這項轉變反映民眾對健康飲食、營養均衡與味覺層次感的深度重視，也代表番茄不再只是水果或配菜，而是能創造豐富感官體驗的精品食材。

順應這股趨勢，又生農場在長期篩選下逐步推出自有特色品種。其中，外觀如玫瑰色並帶有金色日斑、口感清脆的「玫瑰金」已成為農場招牌，其獨特的視覺辨識度與清爽風味深受高端市場青睞。另一款預計於二○二五年正式量產的「荔妃」，則以小巧橢圓、鮮紅飽滿如紅寶石的外型著稱，果肉紮實且酸甜比例均衡，極適合做為精品禮盒與餐廳料理的亮點食材。這兩款新品種不僅展現極高的品牌識別度，更代表台灣農業從代工思維轉向品牌價值創造的關鍵突破。

林奕辰指出，每種番茄都有其獨特的風味輪廓，從花香、果香到草本調性，甚至帶有茶韻的尾韻，這些細膩差異過去被大量生產模式所掩蓋。透過品種多元化，消費者可以依據料理需求選擇最適合的番茄，例如沙拉適用口感清脆、酸甜明亮的品種；榨汁則偏好果香濃郁、甜度飽滿的類型。這種精準化的市場區隔，不僅提升產品附加價值，也讓農民能擺脫價格競爭的惡性循環。

首創番茄拼圖教具 突破產季限制的食農教育創新

番茄生產具有明顯的季節性，如何讓食農教育不受產季限制，成為又生農場的另一項挑戰。為彌補消費者對農產品生長與保存知識的不足，農場在高雄市政府農業局「青創農企業孵育計畫」補助下，開發出全台首創的「番茄拼圖教具」。這套教具以精密的插畫設計呈現番茄從種子、發芽、開花、結果到採收的完整生長歷程，學習者可透過動手拼組果樹結構，理解授粉機制、養分運輸與環境因子的影響。

這項創新教具特別針對學校、親子家庭與企業團體設計，搭配專業講師的引導，能在非產季期間持續推廣番茄知識。教具更融入永續農業概念，說明有機質肥料、水分管理與生物防治的重要性，讓學習者建立完整的農業系統觀。農場至今已辦理超過五十場次的教育活動，參與人次突破千人，獲得教育界與家長的高度評價，成功將農場轉型為食農教育基地。

農業局局長姚志旺特別肯定這項創新，他表示，透過青農投入品種創新與食農教育，不僅提升產品附加價值，更讓農業成為連結生產與消費的重要橋樑。這種雙軌並進的發展模式，展現出高雄農業的創新能量與永續思維，也為傳統農業轉型提供可複製的成功範例。未來農業局將持續挹注資源，支持更多青年農民發展創新商業模式。

開箱日活動精華 從採收到料理的完整體驗

「三十二種番茄開箱日」活動當天，林奕辰將親自引領參加者走進試驗田間，近距離觀察不同色澤、形狀與口感的番茄差異。參與者將學習專業的成熟度辨識技巧，例如透過果蒂顏色、果實光澤與觸感彈性來判斷最佳採收時機，這些實用知識能有效提升消費者選購能力，避免買到過熟或未熟的產品。

活動最大亮點在於自由採收體驗，每位參與者可親手採收六百克番茄，依照個人風味偏好自由搭配組合。無論是喜愛高甜度的水果番茄、偏好酸甜平衡的沙拉品種，或是想嘗試獨特風味的實驗性品種，都能在田間現場實現個人化客製。這種深度參與模式，讓消費者從被動購買轉為主動選擇，建立與產品的情感連結。

現場更規劃精緻的食農教育課程，由專業講師破解大眾常見的番茄保存迷思。例如，番茄是否適合冷藏？其實成熟番茄在低溫下會破壞風味物質，最佳保存方式為室溫陰涼處；切開的番茄如何防止營養流失？應避免使用金屬刀具，並以保鮮膜緊密貼合切面。這些科學化的知識傳遞，能有效減少食材浪費，提升消費者對農產品的尊重。

活動壓軸為手作料理體驗，民眾將在指導下親手製作傳統點心「冰梅釀番茄」。這道料理選用微酸番茄搭配古法醃漬梅汁，經過冷凍後呈現冰沙般口感，完美展現番茄的清爽風味。從清洗、去蒂、醃漬到冷凍，每個步驟都蘊含風味化學的巧思，讓參與者完整實踐從產地到餐桌的知識應用。

活動採取預約報名制，名額有限，有興趣的民眾請務必提前至又生農場官方網站（https://www.yasunfarm.com/product/tomato-activity）查詢詳情並完成報名手續。