高雄美濃又生農場三年風味革命32種番茄開箱日14日登場

高雄美濃又生農場將於14日舉辦 「32種番茄開箱日」 ，首度對外開放歷時三年、試種超過30種番茄品種的試驗田區。這場活動由農場第三代經營者林奕辰策劃，帶領民眾走入產地，認識不同顏色、外觀與口感的番茄風味差異，並透過採收與食農教育體驗，完整瞭解番茄從栽種到餐桌的過程。活動採預約報名制，名額有限，旨在回應近年南部小番茄產區因氣候變遷與銀葉粉蝨害蟲加劇所面臨的產業挑戰，展現農場自2020年起尋找兼具抗病性與市場潛力新品種的成果。

氣候變遷催生品種革新之路

又生農場與番茄的淵源可追溯至2005年，當時即為 「橙蜜香番茄」 的首批試驗種植者之一，成功協助該品種在美濃地區推廣，使其成為南台灣代表性的清爽風味番茄。然而近年來，南部小番茄產區飽受氣候變遷衝擊，高溫少雨的極端天氣使銀葉粉蝨等害蟲問題日益嚴重，不僅影響產量，更衝擊農民收益。為因應這些環境挑戰，又生農場自2020年起積極尋找兼具抗病性與市場潛力的新品種，並自2023年起連續三年與農業試驗所鳳山分所合作，進行不同品種的試種與評估。

這段為期三年的試種歷程，不僅是對抗氣候變遷的實驗，更是一場風味革命。林奕辰表示，農場在試種過程中同步進行消費者盲測與問卷調查，深入瞭解市場需求的轉變。透過與專業研究機構的合作，農場得以系統性地評估各品種的抗病性、產量穩定性與風味表現，並透過品評與觀摩活動強化品種多元佈局，為未來的商業化量產奠定基礎。這種產學合作模式，不僅提升農場的技術能量，更為台灣番茄產業的永續發展提供重要參考。

消費者口味轉變與市場趨勢洞察

經過三年的市場研究，林奕辰發現消費者的挑選標準已出現顯著變化。過去市場普遍以高甜度或薄皮作為主要評判標準，但近年來逐漸轉向重視多色搭配與風味差異化。這種轉變反映現代消費者對健康與營養均衡的重視，不再單純追求甜度高低的二元判斷，而是希望透過不同顏色與口感的番茄組合，獲得更豐富的營養價值與味覺體驗。

盲測結果顯示，消費者對於外觀獨特、風味層次豐富的品種反應特別熱烈。例如帶有酸甜平衡、果香濃郁的品種，即使甜度不是最高，仍能獲得高度評價。這種趨勢促使又生農場調整育種方向，不再僅聚焦於傳統的甜度競賽，而是追求風味複雜度、口感多樣性與視覺美感的綜合表現。林奕辰指出，這種市場洞察對於台灣番茄產業的轉型至關重要，唯有貼近消費者真實需求，才能在競爭激烈的市場中開創新藍海。

自有品種驚豔亮相開創市場新藍海

基於三年的試種成果與市場研究，又生農場已成功推出多款自有特色品種。其中 「玫瑰金」 品種外觀呈現獨特的玫瑰色並帶有金色日斑，口感清脆爽口，視覺與味覺兼具，已成為農場的招牌品種之一。另一備受矚目的新品 「荔妃」 預計於2025年正式量產，此品種外型小巧橢圓，色澤鮮紅如紅寶石，風味濃縮而甜美，特別適合精緻市場與高端通路。

這些自有品種的開發，代表又生農場從單純的種植者轉型為品種創新者。林奕辰強調，每一個新品種的推出，都經過嚴格的田間試驗、風味評測與市場接受度調查，確保不僅具備抗病優勢，更能滿足現代消費者對健康飲食與生活美學的追求。透過這些獨特品種，又生農場希望為台灣番茄市場帶來更多元的風味選擇，打破傳統品種同質化的困境，提升整體產業的競爭力與附加價值。

食農教育創新與產業價值提升

又生農場的創新不僅止於品種開發，更延伸至食農教育領域。在高雄市政府農業局的青創農企業孵育計畫補助下，農場開發出全台首創的 「番茄拼圖教具」 ，這項創新教具讓學習者透過拼組番茄果樹結構，即使在非產季期間也能深入認識番茄的生長歷程與植物生理。這種寓教於樂的方式，有效突破傳統食農教育受限於產季的瓶頸。

高雄市農業局長姚志旺指出，又生農場作為青年農民投入品種創新與食農教育的典範，不僅提升農產品的附加價值，更讓農業成為連結生產與消費的重要橋梁。這種從田間到餐桌的完整價值鏈思維，正是現代農業轉型的關鍵方向。透過政府的輔導與資源挹注，青年農民得以將創新理念落實為具體產品與服務，為傳統農業注入新活力，同時增強消費者對在地農產品的認同感與支持度。

開箱日活動內容與參與方式

14日當天的 「32種番茄開箱日」 活動內容豐富多元。由林奕辰親自帶領民眾走入試驗田區，近距離觀察不同色澤、形狀與口感的番茄差異，並傳授專業的成熟度辨識技巧與挑選要訣。參加者可在導覽後親手採收600克番茄，自由搭配不同品種帶回家品嚐，體驗從產地直送的鮮美滋味。

現場同時安排食農教育課程，透過 「番茄拼圖教具」 讓參與者深入瞭解番茄生長史，並實際動手製作 「冰梅釀番茄」 點心，學習番茄在餐桌上的多元應用。活動採預約報名制，名額有限，有興趣的民眾可至又生農場官方網站查詢詳細資訊與報名方式。這場結合品種展示、田間體驗與食農教育的年度盛會，不僅是又生農場三年風味革命的成果發表，更為台灣番茄產業的永續發展提供重要的示範與啟發。