ECRU CUISINE TOBI 冬季菜單開箱：法式精緻與當地食材完美融合
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AI 摘要
- 台北米其林推薦的 ECRU CUISINE TOBI 推出冬季菜單，以法式精緻料理為主軸，融合當地食材，呈現出豐富多變的美食體驗。
- 甜點方面，3,980 元套餐中的一個選擇是「蘋果千層」搭配「蜜香紅茶冰淇淋」。
- 此外，5,980 元套餐還有一道特別的前菜「釋迦與康堤起司」，以釋迦泥為基底，再撒上康堤起司刨片，營造出獨特的味覺體驗。
- 首道 Amuse Bouche「鴨肉金盃」是用宜蘭豪野鴨熬煮成的濃郁風味，搭配馬約蘭、紅紫蘇和山蘿蔔葉，既濃郁又不失清新。
台北米其林推薦的 ECRU CUISINE TOBI 推出冬季菜單，以法式精緻料理為主軸，融合當地食材，呈現出豐富多變的美食體驗。首道 Amuse Bouche「鴨肉金盃」是用宜蘭豪野鴨熬煮成的濃郁風味，搭配馬約蘭、紅紫蘇和山蘿蔔葉，既濃郁又不失清新。另一道 Amuse Bouche 則是以白花椰為材料製作的「白花椰泡芙」，內含白花椰泥與慕斯，喚起廚師在法國的回憶。
主菜方面，「胭脂鴨佐經典薩米醬」令人印象深刻的是一種傳統法式醬汁 Sauce salmis，為禽類或野味提供提味。另一道主菜「紐西蘭鹿肉搭配黑蒜醬」以鹿肉高湯熬製的醬汁，味道鮮濃而不膩口。
前菜方面，「竹筍／蝸牛／布根地奶油」是將台灣當季食材與法式烹調手法融合的佳作。台灣冬筍經過多道工序釋放甘甜，搭配法國大灰蝸牛和羊肚菌，呈現出清新雅緻的味道。
甜點方面，3,980 元套餐中的一個選擇是「蘋果千層」搭配「蜜香紅茶冰淇淋」。此外，5,980 元套餐還有一道特別的前菜「釋迦與康堤起司」，以釋迦泥為基底，再撒上康堤起司刨片，營造出獨特的味覺體驗。
ECRU CUISINE TOBI 以其精緻法式料理和對當地食材的巧妙運用，展現了飛松裕之深厚的廚藝功底和創新精神。餐廳位於台北市大安區敦化南路一段 177 巷 19 號，歡迎愛好美食的朋友們前來品嚐。
地址：台北市大安區敦化南路一段 177 巷 19 號 電話：02-2779-0146
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